Sazonar una sartén de hierro fundido es un paso importante para obtener los mejores resultados al usar una de estas sartenes muy pesadas.
Cómo sazonar una sartén de hierro fundido
Muchas personas compran sartenes de hierro fundido sin saber que han sazonado la sartén y luego no entienden el punto de la sartén cuando todo se pega o se quema hasta el fondo. Sazonar la sartén correctamente lleva tiempo, pero una vez que lo haces, puede durar generaciones.
Retire la capa protectora
Tenga en cuenta que las sartenes de hierro fundido nuevas suelen tener un revestimiento que ayuda a proteger la superficie. Antes de sazonar la sartén hay que quitarla. Las empresas en los Estados Unidos usan un tipo de cera que es segura para los alimentos, pero las sartenes importadas tienen aplicada una goma laca soluble en agua. Si su sartén no tiene este recubrimiento, puede pasar directamente al condimento.
- Retire todo el empaque y las etiquetas antes de sazonar la sartén.
- Pasa la sartén por agua caliente con un poco de jabón para quitar el pegamento de la etiqueta. El aceite mineral también ayudará a liberar las etiquetas.
- Frote la superficie con lana de acero, jabón y agua caliente del grifo.
- Enjuague la sartén y séquela bien antes de sazonar.
Proceso de Condimento
- Precaliente su horno a 350 grados y coloque una parrilla en el tercio superior del horno y otra parrilla en el tercio inferior, pero cúbrala con papel aluminio para recoger la grasa de la sartén.
- Como precaución, debe abrir las ventanas y encender el ventilador de la estufa, ya que la sartén puede echar humo.
- Pon tu sartén a fuego medio.
- Use aproximadamente 1 cucharada de manteca vegetal y frótela en el interior de la sartén en una capa delgada con una toalla de papel y pinzas.
- Coloca la sartén boca abajo sobre la rejilla con el papel aluminio.
- Déjelo en el horno durante una hora, luego apáguelo y deje que la sartén se enfríe a temperatura ambiente.
- Repita este proceso de 3 a 4 veces.
Importancia del Condimento
Trabajar en una sartén que no ha sido sazonada correctamente puede generar resultados menos que deseables mientras cocina la comida.
Sazonar la sartén hace varias cosas:
- Cambia la superficie porosa del hierro fundido haciendo que sea más suave.
- Hace que sea prácticamente imposible que la comida se pegue al fondo de la sartén.
Si no se sazona correctamente una sartén, la comida se pegará y, a su vez, acortará la vida útil de la sartén.