El caramelo de hielo, que proviene de Filipinas, es una versión más exótica de las paletas heladas estadounidenses. Es una golosina congelada hecha con leche o crema de coco y leche condensada azucarada y con sabor a todo, desde puré de aguacate hasta dulces picados. El postre se congela en un tubo de plástico. Para comerlo, corta o rasga la parte superior y empuja la mezcla congelada hacia arriba desde el fondo mientras come.
Equipo Esencial
Para hacer helados, necesitarás fundas o tubos de plástico que están hechos solo para este postre. Puede encontrarlos en línea o en tiendas especializadas y, a veces, en mercados étnicos. Las mangas tienen aproximadamente 1-1/2" de diámetro y aproximadamente 10" de largo. Están atados en la parte superior con una cuerda o algunos usan un cierre Ziploc.
Si no tiene los tubos, puede usar bolsas de plástico para sándwich. Coloque alrededor de 1/3 de taza de la base en la bolsa, luego doble con cuidado la parte superior de la bolsa hasta llegar a la base. Cierra la bolsa con hilo de cocina o gomas elásticas.
Es bueno tener una licuadora o procesador de alimentos para hacer esta receta, especialmente si le vas a agregar frutas o verduras a la base. En su lugar, puede machacar el producto y agregarlo a la base lechosa endulzada, pero el producto final no será tan suave.
Un embudo para ayudar a verter la base en la manga facilitará el llenado de las mangas. O puede usar una taza medidora de vidrio con pico.
Caramelo helado de aguacate
Estas golosinas verdes son una colorida delicia de verano.
Ingredientes
- 2 tazas de leche de coco o crema ligera
- 2 tazas de agua
- 4 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
- 4 aguacates maduros, pelados y cortados en cubos
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
- Combina la leche o crema de coco, el agua, la maicena y el azúcar en una cacerola grande.
- A fuego medio alto, hierva la mezcla. Revuelva la mezcla con frecuencia con un batidor de alambre.
- Cocine hasta que la mezcla espese un poco y comience a humear. No dejes que la mezcla llegue al punto de ebullición.
- Retire la cacerola del fuego y mezcle la leche condensada azucarada, luego deje reposar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Ahora pele, quite el carozo y corte en cubos el aguacate.
- Ponga el aguacate, el jugo de limón y 1 taza de la mezcla de leche de coco en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcle o procese hasta que quede suave.
- Revuelve la mezcla de puré de aguacate con el resto de la mezcla de leche de coco.
- Usando un embudo o una taza medidora con pico, vierta aproximadamente 1/3 a 1/2 taza de la mezcla en las mangas o en una bolsa de plástico. Algunas fundas tendrán una línea de "llenado máximo", ya que la crema pastelera se expandirá a medida que se congele.
- Continúe hasta que toda la mezcla esté en las mangas. Sujete las mangas cerradas de forma segura.
- Coloque en el congelador y congele hasta que esté firme, alrededor de 5 a 8 horas.
Rinde de 16 a 20 caramelos de hielo
Caramelo helado de fresa
Las fresas jugosas son una excelente opción de sabor.
Ingredientes
- 2 tazas de crema ligera
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de maicena
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
- 2 paquetes (16 onzas) de fresas congeladas, descongeladas
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
- Combine la crema ligera, el agua, el azúcar en polvo y la maicena en una cacerola grande.
- Lleve a ebullición a fuego medio alto, revolviendo frecuentemente con un batidor de alambre.
- Cocine hasta que la mezcla se espese un poco y comience a humear. No dejes que la mezcla hierva.
- Retira la cacerola del fuego y agrega la leche condensada azucarada. Deje reposar la mezcla durante 1 hora, revolviéndola de vez en cuando.
- Ponga las fresas, el jugo de limón y 1 taza de la mezcla de crema en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcle o procese hasta que quede suave.
- Revuelva la mezcla de puré de fresas con el resto de la mezcla de crema ligera.
- Usando un embudo o una taza medidora con pico, vierta aproximadamente 1/3 a 1/2 taza de la mezcla en las mangas o en una bolsa de plástico. Sella las mangas o las bolsas mientras trabajas.
- Continúe hasta que toda la mezcla esté en las mangas.
- Coloque en el congelador y congele hasta que esté firme, alrededor de 6 a 8 horas.
Rinde de 18 a 22 caramelos de hielo
Caramelo De Toffee
Cuida tu gusto por lo dulce con una versión toffee de caramelo helado.
Ingredientes
- 2 tazas de crema ligera
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 4 cucharadas de maicena
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de vainilla
- 1-1/2 tazas de trocitos de caramelo
Instrucciones
- Combina la crema ligera, el agua, el azúcar moreno y la maicena en una cacerola grande.
- Lleve a ebullición a fuego medio alto, revolviendo frecuentemente con un batidor de alambre.
- Cocine hasta que la mezcla se haya espesado un poco y comience a humear. No dejes que la mezcla hierva.
- Retire la cacerola del fuego y mezcle la leche condensada azucarada y la vainilla, luego deje reposar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Revuelva los trocitos de toffee en la mezcla de crema.
- Usando un embudo o una taza medidora con pico, vierta aproximadamente 1/3 a 1/2 taza de la mezcla en las mangas o en una bolsa de plástico. Es posible que desee poner un poco de caramelo con una cuchara, que puede hundirse hasta el fondo de las natillas, en cada manga mientras trabaja.
- Continúe hasta que toda la mezcla esté en las mangas. Sella las mangas o las bolsitas.
- Coloque en el congelador y congele hasta que esté firme, alrededor de 6 a 8 horas, volteando las bolsas de vez en cuando para que los pedacitos de caramelo no se asienten a un lado de la manga.
Rinde de 18 a 20 caramelos de hielo
Consejos y variaciones
Intenta cambiar los sabores sugeridos por tus favoritos.
- Hay tantos tipos de frutas y verduras que puedes probar. Haga puré con melocotones pelados y rebanados, o pruebe con frambuesas o arándanos. La compota de manzana sería buena, al igual que los jugos de frutas en lugar del agua. Incluso algunos tomates cherry serían un dulce de hielo interesante.
- Piense en usar dulces picados en una receta. Por ejemplo, sazone la base de crema con un poco de extracto de menta, luego agregue algunas mentas cubiertas de chocolate picadas. O derrita las mentas en la base de crema cuando agregue la leche condensada azucarada.
El caramelo de hielo debe almacenarse en el congelador.
¡Disfruta de tu regalo exótico!
Mantenga un buen suministro de estos dulces de hielo a mano en el congelador en los cálidos meses de verano. Es el postre perfecto para el verano, especialmente para los niños pequeños. De hecho, deja que los niños ayuden a hacerlos.