El caramelo de hielo, originario de Filipinas, es una versión exótica y refrescante de las paletas heladas tradicionales. Esta golosina congelada se elabora con leche o crema de coco, leche condensada azucarada y una variedad de sabores, desde puré de aguacate hasta trocitos de dulces. Se congela en tubos de plástico; para disfrutarlo, corta la parte superior y empuja el contenido congelado desde el fondo.
Equipo Esencial
Para preparar estos helados, necesitarás fundas o tubos de plástico específicos para caramelo de hielo, disponibles en línea, tiendas especializadas o mercados étnicos. Miden aproximadamente 4 cm de diámetro y 25 cm de largo, y se cierran en la parte superior con cordel o cierre hermético.
Si no dispones de tubos, usa bolsas de plástico para sándwich: coloca 80 ml de la mezcla, dobla la parte superior sobre el contenido y cierra con hilo de cocina o gomas elásticas.
Una licuadora o procesador de alimentos es ideal para incorporar frutas o verduras y lograr una textura suave. Un embudo o taza medidora con pico facilitará el llenado.
Caramelo de Hielo de Aguacate
Estas delicias verdes son perfectas para el verano.
Ingredientes
- 2 tazas de leche de coco o crema ligera
- 2 tazas de agua
- 4 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 lata (397 g) de leche condensada azucarada
- 4 aguacates maduros, pelados y en cubos
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
- Combina la leche o crema de coco, agua, maicena y azúcar en una cacerola grande.
- A fuego medio-alto, calienta hasta que hierva ligeramente, removiendo con un batidor.
- Cocina hasta que espese y humee, sin llegar a ebullición plena.
- Retira del fuego, incorpora la leche condensada y deja reposar 1 hora, removiendo ocasionalmente.
- Pela, deshueva y cubatea los aguacates.
- Procesa el aguacate, jugo de limón y 1 taza de la mezcla de coco hasta obtener un puré suave.
- Integra el puré con el resto de la mezcla.
- Vierte 80-120 ml por tubo o bolsa usando embudo o taza medidora. Respeta la línea de llenado máximo.
- Llena todos y sella firmemente.
- Congela 5-8 horas hasta que esté firme.
Rinde 16-20 unidades.
Caramelo de Hielo de Fresa
Las fresas jugosas aportan un sabor irresistible.
Ingredientes
- 2 tazas de crema ligera
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de azúcar glas
- 3 cucharadas de maicena
- 1 lata (397 g) de leche condensada azucarada
- 2 paquetes (454 g) de fresas congeladas, descongeladas
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
- Mezcla crema ligera, agua, azúcar glas y maicena en una cacerola.
- Calienta a fuego medio-alto hasta espesar y humear, removiendo.
- Retira del fuego, añade leche condensada y reposa 1 hora.
- Procesa fresas, limón y 1 taza de mezcla hasta puré.
- Incorpora al resto.
- Llena tubos o bolsas (80-120 ml), sella.
- Congela 6-8 horas.
Rinde 18-22 unidades.
Caramelo de Hielo de Toffee
Satisface tu antojo dulce con este sabor toffee.
Ingredientes
- 2 tazas de crema ligera
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de azúcar morena
- 4 cucharadas de maicena
- 1 lata (397 g) de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de trocitos de toffee
Instrucciones
- Combina crema, agua, azúcar morena y maicena.
- Calienta hasta espesar y humear.
- Retira del fuego, añade leche condensada y vainilla; reposa 1 hora.
- Incorpora trocitos de toffee.
- Llena tubos (80-120 ml), añade extra de toffee si deseas.
- Sella y congela 6-8 horas, volteando ocasionalmente.
Rinde 18-20 unidades.
Consejos y Variaciones
Experimenta con tus sabores favoritos.
- Prueba purés de melocotón, frambuesas, arándanos, compota de manzana, jugos de frutas o incluso tomates cherry.
- Añade dulces picados: extracto de menta con chocolates o derrite mentas en la base.
Almacena en el congelador.
¡Disfruta tu Delicia Exótica!
Mantén un stock en el congelador para el verano. Ideal para niños; ¡involúcralos en la preparación!