Historias de Creadores de Golosinas Dulces
Imagina combinar una máquina para pasteles de ron, otra para galletas de azúcar, una para postres exquisitos y una batidora de chocolate en un solo lugar. ¡El resultado es pura delicia!
En vísperas del Día de San Valentín, exploramos la diversidad de golosinas dulces en el área metropolitana de Kansas City y las apasionadas personas detrás de ellas. Conversamos con cuatro expertos locales: tres conocidos y uno nuevo, para descubrir qué crean y por qué. El resultado superó expectativas, comenzando por Craig Adcock, creador de los pasteles de ron de Jude's, a los que muchos llaman "los mejores del planeta".
"Todo empezó con la madre de mi esposa, Judy, a quien llamo Jude, quien me preparó un pastel de ron inolvidable", compartió Adcock mientras degustábamos sus creaciones junto a un vino. Años después, al iniciar un negocio de catering barbacoa, necesitaba un postre estrella. El pastel de ron eclipsó rápidamente a la barbacoa.
En 2008, dejó su empleo corporativo para dedicarse por completo. Vendía unos 300 pasteles al año sin ganancias, hasta que un artículo en un periódico local disparó las ventas: 700 en tres días. Hoy produce 40.000 anuales, enviados a todo EE.UU., con su propia cocina, mezcla patentada, nueces de Missouri y ron exclusivo.
Adcock es un éxito construido en 20 años de dedicación. Contacta en judesrumcake.com o visita su cocina en Santa Fe, casco antiguo de Lenexa. Siempre dispuesto a compartir vino, historias y, por supuesto, pasteles.
Leonice Ludwig, originaria del sur de Brasil, hornea postres desde niña. Hoy, en Porto do Sul, el Brazilian Steakhouse que regenta con su esposo en 119th y Metcalf, Overland Park, ofrece creaciones caseras y artesanales. Nos sirvió siete variedades y evocó sus inicios: "A los 8 años, en casa de mi abuela, caramelizaba azúcar sobre fuego lento. El aroma llenaba la casa".
Ha refinado recetas familiares: flan (el mejor de la ciudad), pastel de tres leches húmedo, mousse de maracuyá equilibrada, crème brûlée excepcional y brigadeiro en copa de chocolate comestible. "Depende del momento: flan post-cena, brigadeiro con vino", dice. En Porto do Sul, el postre es garantía.
Sophia Hudson de Swoon Cookie Crafters lo llama "compañía accidental". Formada en diseño de muebles, empezó horneando galletas de su suegra en su tienda de Crossroads. La demanda la llevó a tiempo completo y ahora tiene local en Columbus Park.
Sus galletas son creativas y deliciosas, gracias al glaseado de crema de mantequilla que mantiene frescura y sabor. Línea especial San Valentín disponible. "Río cuando dicen no gustarles y devoran la caja", bromea. Visita justswoon.com o su nueva tienda cerca de Garozzo's original.
Fotografías cortesía de Panache Chocolatier
Julie House dirige Panache Chocolatier desde 2013. Recién mudados de Country Club Plaza a Leawood's Town Center Plaza, buscan una experiencia inmersiva: "Prueba, saborea y entiende el arte del chocolate y sus sabores".
El nuevo espacio es elegante, aromático y tentador. Para San Valentín, preparan entradas al Concurso Internacional de Chocolate, tras ganar cinco oros y "más romántico" el año pasado. "¡Superaremos eso!", afirma House. Descubre Panache en su nueva ubicación: no decepcionará.