Historia de Dave Eckert
Aquí hay una pregunta para ti. ¿Qué sucede cuando tomas una máquina para hacer tortas de ron, una máquina para hacer galletas de azúcar, una máquina para hacer postres y una batidora y batidora de chocolate y las pones en el mismo artículo? ¡Delicia, eso es!
Quería hacer algo sobre la amplia gama de dulces disponibles aquí en el metro y las personas detrás de ellos antes del día más dulce del año:el Día de San Valentín. Entonces, reuní a cuatro personas, tres de las cuales conocía bien y una a la que acabo de conocer, para discutir qué crean y por qué lo crean. Obtuve mucho más de lo que esperaba, comenzando con Craig Adcock, el hombre detrás de los pasteles de ron de Jude, que he denominado "los mejores pasteles de ron del planeta". “Toda la idea se remonta a la madre de mi esposa, Judy, a quien llamo Jude, cuando me preparó un postre. Era un pastel de ron y estuvo fantástico”, me dijo Adcock recientemente mientras comía pasteles de ron y vino. Avance rápido un par de años hasta que Adcock inició una empresa de catering basada en barbacoas. Necesitaba un postre. El postre fue el pastel de ron de Jude, y en poco tiempo, el pastel de ron era más popular que la barbacoa de Adcock.
“Dejé la América corporativa en 2008 para dedicarme a esto a tiempo completo. Vendíamos unos 300 pasteles al año. No estaba ganando nada de dinero y mi esposa dice:'Le has dado dos años. Tienes que conseguir un trabajo'”, compartió Adcock. Estaba a punto de hacerlo cuando un periódico local publicó un artículo sobre él y sus pasteles. Vendió 700 tortas de ron en tres días y estuvo oficialmente y para siempre en el negocio de las tortas de ron. “Vamos a hacer unos 40.000 pasteles de ron este año. Los enviamos a todo el país. Tengo mi propia cocina, mi propia mezcla para pastel, un suministro constante de deliciosas nueces de Missouri y ahora, incluso mi propio ron”, afirmó Adcock.
Adcock es un ejemplo clásico de una historia de éxito "de la noche a la mañana" de 20 años y estamos mucho mejor por ello. Puede comunicarse con Adcock en judesrumcake.com o pasar por su cocina en Santa Fe en el casco antiguo de Lenexa. Siempre está feliz de compartir una copa de vino, una historia o dos, hacer un nuevo amigo y convertirlos en pasteles de ron.
Leonice Ludwig ha estado haciendo postres desde que era una niña que creció en el sur de Brasil. Ahora, ella provee los postres, todos caseros y hechos a mano en Porto do Sul, el Brazilian Steak House que ella y su esposo administran en 119th y Metcalf en Overland Park. Ludwig me sirvió una fuente de sus postres recientemente, siete en total, y compartió algunos pensamientos sobre su amor por todas las cosas dulces. “Realmente comenzó cuando tenía unos ocho años. Todos los fines de semana en la casa de mi abuela, encendía un fuego y comenzaba a caramelizar lentamente el azúcar y luego incorporaba todos los demás ingredientes. La casa olía tan bien. Fue increíble”, recordó Ludwig.
Ludwig ha recreado y modernizado las creaciones de postres infantiles de su abuela, y se presentan a diario en Porto do Sul. Su flan es considerado el mejor de la ciudad. El pastel de tres leches estaba húmedo y delicioso. Una mousse de maracuyá, hecha solo con maracuyá fresca, era dulce, agria y bellamente equilibrada. Su crème brulee está a la par con la de mi esposa (un gran elogio). Y su brigadeiro, una versión brasileña de una trufa de chocolate, que Ludwig ha reinventado y puesto en un recipiente de chocolate comestible, es el sueño de un amante del chocolate. Le pregunté si tenía un favorito. “Creo que depende de la ocasión. Si es después de cenar, prefiero el flan. Pero, si estás bebiendo vino, el brigadeiro es el camino a seguir”, dijo Ludwig. Sé una cosa. Nunca me quedaré sin postre en Porto do Sul.
Sophia Hudson de Swoon Cookie Crafters llama a Swoon “una compañía de galletas accidental”. “Me formé como diseñador de muebles y tenía una tienda de muebles en The Crossroads. Mi suegra hacía galletas de azúcar para los primeros viernes y la gente empezó a venir solo por las galletas”, dijo Hudson. En 2008, Hudson comenzó a hornear galletas a tiempo parcial, lo que ahora ha llevado a Hudson a abrir su propio espacio con una pequeña área comercial en Columbus Park.
Las galletas de Swoon son maravillosamente creativas. Hudson tiene disponible una línea completa de galletas para el Día de San Valentín. Pero lo que realmente distingue a las galletas, en mi opinión, es que son deliciosas. Hudson atribuye eso al uso de solo glaseado de crema de mantequilla, que se mantiene húmedo y tiene un gran sabor. “Siempre me río cuando las personas dicen que no les gustan las galletas de azúcar y miras hacia abajo y se han comido la mitad de la caja”, comentó Hudson. Soy una de esas personas, y aunque no me comí la mitad de la caja, devoré alegremente una de las nuevas galletas de azúcar con sabor de Hudson durante nuestra conversación.
Pruebe las creaciones de Swoon visitando justswoon.com, o visite la tienda recientemente inaugurada de Hudson, un par de cuadras al norte de la tienda original de Garozzo.
Fotografías cortesía de Panache Chocolatier
Julie House sabe una cosa de dos sobre el chocolate. Desde 2013, House ha sido propietaria y operadora de Panache Chocolatier, que recientemente se mudó de sus raíces Country Club Plaza a Leawood's Town Center Plaza, es un punto de referencia de Kansas City. Pero House dijo que necesitaba un empujón. “Queríamos crear una experiencia de chocolate. No solo entre y compre algunos chocolates, sino que pruébelos, saboréelos y comprenda qué implica hacerlos y por qué los sabores se desarrollan de la manera en que lo hacen”, afirmó House. "También queríamos hacer que el espacio y la experiencia fueran más exclusivos".
House ha logrado eso ya que la nueva tienda Town Center es elegante y elegante, con olor a chocolate por todas partes y tentadoras creaciones a la vista. Próximamente el Día de San Valentín, obviamente una gran festividad para Panache, House y su equipo están elaborando ideas para el Concurso Internacional de Chocolate de este año para el Día de San Valentín. En el momento de nuestra conversación, House no estaba seguro de cuáles podrían ser exactamente las entradas, pero tienen un listón muy alto que superar. “El año pasado ganamos cinco medallas de oro y también el “sentimiento más romántico” de la competencia. Pero vamos a vencerlo este año”, exclamó House. Echa un vistazo a Panache en su nueva tienda. ¡No te decepcionará!