Transforma los restos de tu refrigerador en un delicioso tazón de cerdo cubano con batatas dulces. Usa las verduras que tienes a mano y están por vencer para una comida equilibrada y sabrosa.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 min | Porciones: 4
Tazón de Cerdo y Batatas Dulces
Ingredientes
- 2 tazas de cerdo desmenuzado cubano, calentado
- 2 batatas medianas, peladas y en rodajas
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de lechuga romana rallada
- 1 aguacate, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y rebanado
- Pico de gallo fresco comprado
- 4 dientes de ajo picados
- ⅓ taza de jugo de naranja
- ⅓ taza de jugo de lima
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja de 38x25 cm con papel pergaminado. Coloca las rodajas de batata en una sola capa. Rocía con jarabe de arce y 1 cucharada de aceite. Hornea 20 minutos o hasta que estén doradas y tiernas, volteando a la mitad.
- Paso 2: Monta el tazón con cerdo, batatas, lechuga, aguacate y pico de gallo. Prepara la salsa mojo: sofríe el ajo en 2 cucharadas de aceite caliente. Añade jugos de naranja y lima, comino y sal. Cocina a fuego lento 5 minutos. Sirve encima.
Información nutricional (por porción)
404 calorías; 21 g grasa total (4 g saturada); 61 mg colesterol; 393 mg sodio; 952 mg potasio; 33 g carbohidratos (6 g fibra, 13 g azúcares); 22 g proteína. Rico en vitaminas A y C.
Cerdo Desmenuzado Cubano
Ingredientes
- 1.8 kg (4 lb) de roast de cerdo deshuesado
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de ajo fresco picado
- 2 cucharadas de orégano seco triturado
- 4 cucharaditas de cebolla en polvo
- 4 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1½ cucharaditas de sal
- 1 naranja, en cuartos
- 1 lima, en cuartos
- 1 cebolla mediana, en cuartos
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 165°C (325°F). Coloca el roast con grasa arriba en una olla holandesa de 5-6 L. Mezcla especias y frota el cerdo.
- Paso 2: Cuece tapado 3½ horas. Añade cítricos y cebolla. Destapa y cuece 1 hora más hasta 88°C (190°F) interno.
- Paso 3: Desmenuza la carne, mezcla con líquidos. Refrigera hasta 4 días o congela hasta 3 meses. Rinde ~7 tazas.
Variante en olla lenta
Usa olla de 6-7 L. Cocina lento 8-10 horas, añadiendo cítricos la última hora.
Información nutricional (por porción)
145 calorías; 6 g grasa total (2 g saturada); 61 mg colesterol; 347 mg sodio; 20 g proteína.