Algunos alimentos están destinados a estar juntos:mantequilla de maní y mermelada, queso crema y mermelada de guayaba, cerdo y chucrut son solo algunos. No es de extrañar que haya tantas recetas de cerdo y chucrut para elegir.
Cerdo y Chucrut
El cerdo y el chucrut a menudo se comen el día de Año Nuevo para tener buena suerte, pero hay quienes dicen que cualquier día que comas cerdo y chucrut para cenar es un día de suerte.
La mayoría de las recetas de carne de cerdo y chucrut están estofadas. Esto significa que la carne se sella en una olla o sartén grande y luego el resto de los ingredientes se agregan al cerdo y todo se hornea en el horno. El chamuscado agrega textura y sabor a la carne, pero la cocción se termina en el horno para que la carne no se seque y los sabores tengan la oportunidad de mezclarse.
Necesitará un horno holandés para estofar las chuletas de cerdo, pero una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con tapa funcionará igual de bien. De hecho, si tiene una olla grande con tapa apta para horno, puede usarla en lugar de salir y comprar un horno holandés nuevo.
La mayoría de las recetas con carne de cerdo usarán puré de manzana o azúcar morena, o ambos, porque estos ingredientes mejoran el sabor de la carne de cerdo. Esta receta usa ambos.
Cerdo y Chucrut
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo, corte grueso
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de aceite
- 14 onzas de chucrut (ya sea de lata o de bolsa)
- 1 taza de puré de manzana
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de semillas de alcaravea, partidas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pizca grande de pimienta
Nota:puede agregar las semillas de alcaravea enteras a la receta, pero obtendrá el mejor sabor de las semillas si las rompe primero. Un mortero y una maja funcionan mejor para esto, pero si no tienes un mortero a la mano, puedes molerlos brevemente en tu molinillo de café. Aparte de eso, puede colocar las semillas en una tabla de cortar y pasar el rodillo sobre ellas varias veces. Si todo esto le parece demasiado problema, utilice las semillas enteras.
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados.
- Calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
- Agregue las cebollas y el ajo picado y cocine por unos dos minutos.
- Agregue las chuletas de cerdo y dore por ambos lados.
- Saca las chuletas de cerdo del horno holandés y agrega el puré de manzana, el chucrut, el azúcar morena, las semillas de alcaravea y la pimienta.
- Deje que se cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar moreno se haya derretido.
- Agregue las chuletas de cerdo nuevamente a la olla y revuelva para que se cubran con la mezcla de chucrut.
- Hornee por 30 minutos y luego pruebe si está listo. Cuando las chuletas de cerdo estén tiernas y cocinadas a 160 grados, estarán listas.
Carne de cerdo y chucrut para una multitud
Esta receta utiliza una paleta de cerdo grande. El chucrut se agrega en lotes para darle al plato diferentes texturas.
Ingredientes
- 1 paleta de cerdo de 10 libras
- 4 libras de chucrut
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de semillas de alcaravea
- 2 cucharaditas de canela
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados.
- Prepara la paleta de cerdo enjuagándola con agua fría.
- Espolvorea la canela, las semillas de alcaravea y sal y pimienta sobre la carne de cerdo.
- Coloque la paleta de cerdo en una asadera sobre una rejilla y cubra la carne de cerdo con 1/3 del chucrut.
- Vierta 1/3 del jugo de chucrut en la asadera.
- Cubra la asadera con papel aluminio.
- Ase la paleta de cerdo durante una hora y media.
- Agregue otro tercio del chucrut encima del cerdo y cubra nuevamente.
- Hornee por otra hora.
- Después de una hora de cocción, coloque el último tercio del chucrut sobre la carne de cerdo y cubra nuevamente.
- Hornee durante una hora más.
- Cuando el cerdo se haya cocinado a 160 grados, estará listo.
Lados
Las papas son un excelente acompañamiento para las recetas con carne de cerdo. El puré de papas cargado realmente hace que esta receta brille, pero puedes ir con un gratinado o papas nuevas al vapor. He servido esto con batata al horno y brócoli.