Cocinar la carne de cerdo a la temperatura adecuada es esencial para crear un resultado final sabroso y jugoso. Si lo cocina a la temperatura incorrecta para el método y el tipo de carne de cerdo, es muy probable que lo cocine de más o de menos.
Tablas de temperaturas de cocción para carne de cerdo
Las siguientes tablas de temperatura ofrecen el rango de temperatura de cocción adecuado para varios ingredientes de carne de cerdo. La temperatura de cocción para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos se toma del National Pork Board. Use un termómetro para encontrar la temperatura de cocción.
Salchicha De Cerdo
Las salchichas incluyen cosas como salchichas italianas, bratwurst y enlaces de desayuno. Para mejores resultados, dore a temperatura media alta.
Bajo - 190° durante 8 a 10 horas
Alto:250 ° durante 4 a 5 horas
Carne Molida De Cerdo
El cerdo groun incluye alimentos como pastel de carne, albóndigas y empanadas de carne. Al igual que las salchichas, dorar a fuego medio-alto le proporcionará los mejores resultados.
Bajo - 190° durante 8 a 10 horas
Alto:250 ° durante 4 a 5 horas
Lomo o Lomo de Cerdo
Calor alto, la cocción rápida es lo mejor para este corte. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.
Bajo - 190° durante 8 a 10 horas
Alto:250 ° durante 4 a 5 horas
Costillas De Cerdo
Las costillas de cerdo incluyen lomo de bebé, costillas de cerdo, estilo campestre o costillas de lomo. Bajo y lento funciona mejor con costillas. Al cocinarlos de esta manera, permite que el colágeno se descomponga y las costillas se ablanden.
Chuletas De Cerdo
Las chuletas de cerdo se secan a fuego alto, por lo que cocinarlas a temperatura media las mantiene jugosas.
Paletilla De Cerdo
La paleta de cerdo es un corte de carne duro. Cocine a fuego indirecto o con líquido bajo y lento para permitir que el colágeno se descomponga y la carne de cerdo se ablande.
Jamón
Cocine el jamón durante unos 10 minutos por libra (excepto en una olla de cocción lenta).
Tocino
Cocine el tocino a fuego alto directo hasta que esté crujiente.
Panceta De Cerdo
A menos que la ases entera en el horno o la cocines entera en la olla de cocción lenta, rebana la panceta de cerdo antes de cocinarla para obtener mejores resultados.
Cerdo Perfecto
No todos los métodos de cocción funcionan para todos los tipos de carne de cerdo. Sin embargo, con la combinación correcta de método de cocción, tiempo y temperatura, puede cocinar cada pieza de cerdo a la perfección cada vez.