Determinar el tiempo preciso de cocción para un asado de costillas de pie puede resultar confuso, ya que varía según el peso y el punto deseado. Esta tabla experta, recomendada por el Consejo de la Industria de la Carne de Iowa y otros especialistas, le garantiza resultados jugosos y perfectos sin sobrecocinar la carne.
Tabla de tiempos de cocción del asado de costillas de pie
Utilice esta guía para seleccionar el tiempo y temperatura según el peso de su asado. Se aconseja cocinar a punto raro, medio-raro o medio para máxima ternura.
| Peso del asado | Raro | Medio-raro | Medio |
|---|---|---|---|
| 4 libras (1.8 kg) | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 hora. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 h 20 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 h 40 min. |
| 4.5 libras (2 kg) | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 h 7 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 h 30 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 h 53 min. |
| 5 libras (2.3 kg) | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 h 15 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 h 40 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 2 h 5 min. |
| 5.5 libras (2.5 kg) | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 h 22 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 h 50 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 2 h 18 min. |
| 6 libras (2.7 kg) | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 h 30 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 2 horas. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 2 h 30 min. |
| 6.5 libras (2.9 kg) | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 h 37 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 2 h 10 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 2 h 43 min. |
| 7 libras (3.2 kg) | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 h 45 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 2 h 20 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 2 h 55 min. |
| 7.5 libras (3.4 kg) | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 1 h 52 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 2 h 30 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 3 h 8 min. |
| 8 libras (3.6 kg) | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 2 horas. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 2 h 40 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 3 h 20 min. |
| 8.5 libras (3.9 kg) | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 350 °F (177 °C) 2 h 7 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 350 °F (177 °C) 2 h 50 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 3 h 33 min. |
| 9 libras (4.1 kg) | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 350 °F (177 °C) 2 h 15 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 350 °F (177 °C) 3 horas. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 3 h 45 min. |
| 9.5 libras (4.3 kg) | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 350 °F (177 °C) 2 h 22 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 350 °F (177 °C) 3 h 10 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 3 h 58 min. |
| 10 libras (4.5 kg) | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 350 °F (177 °C) 2 h 30 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 350 °F (177 °C) 3 h 20 min. | Hornee a 450 °F (232 °C) 15 min; luego a 325 °F (163 °C) 4 h 10 min. |
Verificación del punto de cocción
Para un resultado óptimo, mida la temperatura interna con un termómetro de carne: raro 125 °F (52 °C), medio-raro 135 °F (57 °C), medio 145 °F (63 °C). Deje reposar el asado cubierto con papel aluminio 15-20 minutos antes de cortar y servir. ¡Disfrute de un asado jugoso y delicioso!