Cuando se trata de cocinar, hornear y hacer dulces, algunos ingredientes son imposibles de reemplazar. Sin embargo, el jarabe de maíz ligero se puede sustituir por una serie de ingredientes sustitutos y seguirás obteniendo resultados impresionantes.
Cómo reemplazar el jarabe de maíz ligero
Hecho con vainilla real, Karo Syrup señala que la variedad ligera generalmente presenta un sabor dulce y ligero. Aunque se puede sustituir fácilmente en muchos productos horneados, es posible que no sea posible encontrar una alternativa al ingrediente al hacer dulces.
Azúcar granulada
Según Taste of Home, el azúcar granulada puede servir como un sustituto eficaz. Por cada taza de jarabe solicitada en una receta en particular, sustituya una taza de azúcar granulada y un cuarto de taza de agua, recomienda Taste of Home .
Se notará poca variación en el producto final cuando se use azúcar granulada como sustituto en productos horneados, señala Marion Cunningham en The Fanny Farmer Cookbook. (página 802). Las recetas de dulces que requieren jarabe de maíz ligero pueden tener una textura un poco más granulada cuando se usa azúcar granulada en su lugar, señala Cunningham.
Azúcar Moreno
El azúcar moreno también es una buena opción para las personas que buscan un sustituto. Para hacer este intercambio, GourmetSleuth alienta a las personas a combinar 1 1/4 tazas de azúcar morena clara y 1/3 taza de agua. Hervir esta mezcla hasta que se convierta en un jarabe ligero, recomienda GourmetSleuth, y usar en lugar de una taza de jarabe de maíz ligero.
Al igual que con el azúcar granulada, los productos horneados que se preparan con azúcar morena en lugar del jarabe generalmente les irá bien tanto en sabor como en textura. Cunningham señala que estos productos horneados pueden presentar un sabor "más rico" ya que el azúcar moreno contiene hasta un 10 por ciento de melaza en su libro (página 802). No se debe usar azúcar moreno en lugar del jarabe al hacer dulces, recomienda Cunningham, ya que contiene un alto contenido de humedad que es difícil de contrarrestar. Los dulces hechos con azúcar moreno como sustituto pueden presentar una textura granulosa y es probable que se empapen después de enfriarse.
Usar oscuro en su lugar
Como la variedad oscura presenta muchas de las mismas propiedades que su contraparte más clara, también sirve como un sustituto eficaz. Sustituya la oscuridad por la luz en una proporción de uno a uno para obtener resultados óptimos al usar este ingrediente, recomienda GourmetSleuth.
Su composición química similar significa que tanto los productos horneados como los dulces hechos con jarabe de maíz oscuro en lugar de claro tendrán un sabor y una textura satisfactorios. O Chef señala que, dado que la variedad oscura contiene pequeñas cantidades de melaza y saborizantes de caramelo, los productos horneados y los dulces que dependen del uso de este ingrediente pueden tener un sabor más fuerte o picante.
Cariño
Según GourmetSleuth, la miel se puede intercambiar en una proporción de uno a uno. Como este ingrediente tiende a quemarse con bastante facilidad, David Lebowitz advierte contra su uso en la fabricación de dulces. Sin embargo, a los productos horneados les va bien cuando se preparan con miel.
Según el tipo de miel que se use como sustituto, es posible que haya poca o ninguna diferencia en el sabor. Según Best Honey Site, la miel de color claro tiende a tener un sabor dulce y delicado y la miel de color oscuro a menudo presenta un sabor fuerte y audaz. Por lo tanto, la miel de color claro puede no ser perceptible cuando se usa, pero la miel de color oscuro puede destacarse en productos horneados. Si usa una miel oscura, asegúrese de seleccionar una que complemente otros ingredientes utilizados en la receta.
Néctar de agave
El néctar de agave se debe agregar en la mitad de la cantidad de jarabe de maíz ligero que se requiere en una receta. Para obtener resultados óptimos, The Kitchn recomienda agregar hasta un tercio de taza de líquido al néctar de agave antes de incorporarlo a la receta en cuestión.
El néctar de agave funciona mejor cuando se sustituye en recetas que no requieren mucha precisión y, por lo tanto, es poco probable que brinde resultados satisfactorios cuando se usa en la elaboración de dulces. All About Agave señala que el néctar de agave se puede usar en lugar del jarabe de maíz al hornear, aunque la temperatura del horno debe reducirse unos 25 grados para evitar que se dore o se queme antes de tiempo.
Sustituciones del jarabe de maíz oscuro
Según Karo Syrup, la versión oscura tiene un sabor fuerte que la convierte en una excelente opción para muchos productos horneados. Al igual que con el jarabe de maíz claro, oscuro se puede cambiar por otros ingredientes en productos horneados, aunque los resultados pueden no ser ideales cuando se usa en recetas de dulces.
Reemplazar con luz
Según Karo Syrup, la oscuridad y la luz son intercambiables y, por lo tanto, la luz se puede usar en lugar de su contraparte oscura en las recetas para hornear y hacer dulces. Sustituya en una proporción de uno a uno para obtener los mejores resultados al hornear y cocinar.
Karo Syrup señala que, dado que la variedad clara tiene un sabor más delicado que la variedad oscura, los productos horneados o los dulces que se preparan con este sustituto pueden carecer un poco de sabor. Sin embargo, es poco probable que la textura y la apariencia cambien.
Jarabe de Arce
En El libro de cocina de Fannie Farmer , Cunningham identifica el jarabe de arce como un sustituto eficaz (página 802). Cámbielo por jarabe de maíz oscuro en una proporción de uno a uno, recomienda Cunningham, para lograr resultados óptimos.
Cuando haga productos horneados con jarabe de arce, baje las temperaturas de horneado en 25 grados Fahrenheit y extienda ligeramente los tiempos de horneado, recomienda Cunningham (página 802). Se puede usar jarabe de arce en lugar de jarabe de maíz oscuro al hacer dulces, aunque es probable que las diferencias de sabor sean evidentes.
Azúcar Moreno
El azúcar moreno no solo sirve como sustituto eficaz de la variedad clara, sino también de la oscura. Para usar azúcar morena como sustituto de la variedad oscura, GourmetSleuth recomienda combinar 1 1/4 tazas de azúcar morena empacada y tres o cuatro cucharadas de agua. Use esto en lugar de una taza de jarabe de maíz oscuro, sugiere GourmetSleuth.
El azúcar moreno es un excelente sustituto del jarabe de maíz negro en los productos horneados, ya que ambos elementos tienen un rico sabor y, por lo tanto, el intercambio puede ser indistinguible. Dado que el azúcar moreno contiene un alto contenido de humedad, no debe usarse en recetas de dulces que requieran la variedad oscura real, ya que el producto final puede ser granulado o empaparse después de enfriarse.
Melaza
Cuando se combina con jarabe de maíz claro, la melaza se puede usar como sustituto del jarabe de maíz oscuro. Según The Cook's Thesaurus, las personas interesadas en usar este ingrediente deben combinarlo con el jarabe ligero en una proporción de uno a tres, o una parte de melaza por cada tres partes de jarabe de maíz ligero. Esta mezcla se puede sustituir por la versión oscura en una proporción de uno a uno.
Cuando se combina de la manera descrita anteriormente, la melaza sirve como un sustituto eficaz tanto en recetas para hornear como para hacer dulces. Es poco probable que se produzcan variaciones en las texturas y el sabor debido a la adición de la variedad ligera.
Sáltate el almíbar
Aunque el jarabe de maíz se incluye en varias recetas para hornear y dulces, no tienes que deshacerte de las ganas de cocinar si no tienes este ingrediente a mano. De hecho, se pueden usar varios productos comunes en lugar del jarabe de maíz oscuro y claro. ¡Con un poco de suerte, ni siquiera podrá darse cuenta de que se realizó una sustitución!