Un chorrito de aceite de oliva es el principio y el final de innumerables recetas clásicas. Su sabor versátil y su perfil nutricional de primer nivel nos dan todas las razones para verterlo sobre pasta, pescado, ensalada, pan, masa para pasteles, pizza, directamente en la boca... y la lista continúa.
Teniendo en cuenta la frecuencia con la que usamos aceite de oliva, tiene sentido que tantos cocineros caseros mantengan la botella al lado de la estufa al alcance de la mano. Desafortunadamente, este es uno de los errores más grandes que puede cometer con respecto a mantener fresco su ingrediente favorito. El aceite de oliva se deteriora y se vuelve rancio más rápidamente cuando se expone a la luz, el calor y el aire, por lo que almacenarlo junto a la estufa caliente (y bajo la luz brillante del techo) es el peor lugar posible. Aquí está toda la información imprescindible de los expertos en aceite de oliva de Bertolli sobre cómo mantener el aceite de oliva lo más fresco posible.
Evite la luz brillante y opte por una botella tintada.
En el supermercado, busque una botella en la parte posterior del estante, donde el aceite está protegido de la luz fluorescente. Asegúrese de comprar marcas embotelladas en vidrio o plástico de color oscuro para ayudar a evitar que los rayos ultravioleta penetren en la botella. (Si compra aceite en vidrio transparente, envuelva la botella en papel de aluminio cuando llegue a casa y manténgala tapada). La exposición prolongada a la luz también puede afectar el sabor, así que guarde el AOVE en una alacena o armario oscuro para evitar la oxidación.
Mantenga la botella cerrada.
En medio de la cocción, es fácil dejar una botella de aceite de oliva sin abrir durante algún tiempo. Pero dejar la botella abierta, o incluso sin cerrar bien, permite que el aire acceda fácilmente al aceite, lo que acelera el proceso de oxidación y, por lo tanto, podría hacer que el aceite se vuelva rancio. Mantén el tuyo apretado en todo momento para una frescura óptima.
Manténgalo fresco, pero no en el refrigerador.
El AOVE expuesto a temperaturas cálidas comenzará a oxidarse y eventualmente se volverá rancio. Las botellas deben almacenarse lejos del calor, pero no en un lugar frío que provoque que el aceite se solidifique. El experto en aceite de oliva de Bertolli, Paul Miller, recomienda almacenar el aceite de oliva a unos 68 grados Fahrenheit.
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Úselo o piérdalo.
El aceite de oliva no es un artículo para comprar en grandes cantidades a menos que se consuma a un ritmo rápido. Debido a que muchos factores afectan la oxidación, un aceite podría volverse rancio antes de que se termine la botella. Las botellas deben consumirse una a la vez y comprarse según sea necesario para garantizar el aceite más fresco.