La crema batida es un aderezo favorito para muchos postres, incluidos helados, budines, natillas, pasteles, tartas, chocolate caliente e incluso cafés. Un producto similar está fácilmente disponible en las tiendas, pero ¿por qué no intentar hacerlo fresco en casa?
Recetas de crema batida Heavenly
Domina la habilidad de crear este aderezo siguiendo la primera receta. Una vez que haga eso, puede pasar a hacer la versión estabilizada que se puede usar como relleno o glaseado, así como también como cobertura.
Crema Batida Dulce
Ingredientes
- 1 taza de crema batida espesa, bien fría
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Direcciones
- Enfríe su tazón y batidores con anticipación.
- Combine los ingredientes en el recipiente enfriado y bata hasta que la mezcla espese.
- Usar inmediatamente.
Crema Batida Estabilizada
Agregar gelatina a la receta anterior le dará a su cobertura más poder de permanencia. Esto también es útil si desea agregar un sabor adicional a la crema.
Ingredientes
- 1 receta de crema batida dulce, arriba
- 1 taza de agua fría
- 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor
Direcciones
- En una taza medidora de vidrio resistente al calor, espolvoree la gelatina sobre el agua fría y déjela reposar durante 5 minutos. No revuelvas.
- Lleve una cacerola con agua a fuego lento y coloque la taza medidora en ella.
- Deja la taza en el agua hirviendo hasta que la gelatina se derrita por completo.
- Retira la taza de la cacerola y deja que la gelatina se enfríe a temperatura ambiente.
- Prepare la receta anterior de crema batida dulce y agregue lentamente la gelatina a medida que la crema comience a espesarse durante el batido.
- Usa la cobertura ahora y la gelatina ayudará a que se asiente. Puede refrigerar su creación, pero es mejor usarla dentro de un día.
Consejos para hacer una crema batida perfecta
Si bien puede parecer fácil de preparar, en realidad existen trucos para crear una crema batida adecuada para diferentes recetas de postres. Para que esté lo mejor posible, la nata debe montarse cuando esté muy fría.
- Refrigerar el tazón para mezclar y los batidores antes de batir, y considerar llenar un tazón más grande con hielo para que sirva como base para mantener frío el tazón para mezclar mientras se bate, especialmente en los días calurosos.
- Use crema espesa con un contenido de grasa de mantequilla de 30 a 40 por ciento para obtener mejores resultados; las cremas más ligeras no mantendrán su estructura fácilmente.
- Tenga cuidado de no batir demasiado la nata, se convertirá en mantequilla. Para obtener un resultado más dulce, agregue azúcar en polvo o edulcorante líquido a la crema mientras bate, pero evite el azúcar granulada, que podría darle a la crema una textura granulada.
- La crema batida se colapsa fácilmente, por lo que es mejor prepararla justo antes de usarla. Además de usar gelatina sin sabor, también es posible estabilizar la mezcla con unas gotas de jugo de limón o un poco de azúcar en polvo.
Sugerencias de sabor
Las cremas batidas con sabor pueden realzar muchos postres diferentes. Para crear una crema con sabor, agregue el saborizante cuando termine de batir un lote de crema batida estabilizada. Solo asegúrate de no batir demasiado o tu crema podría colapsar.
Los sabores populares para agregar incluyen:
- Cacao:mezcle 2 cucharadas de cacao sin azúcar, 1 cucharada extra de azúcar en polvo y una pizca de sal, y luego agregue mientras bate.
- Cristales de café instantáneo:Batir en 2 cucharaditas.
- Canela:Batir en aproximadamente 1 cucharadita.
- Extractos con sabor a frutas:Batir en aproximadamente 1 cucharada.
- Licores:Batir en aproximadamente 1 cucharada.
La ciencia detrás de la crema batida
Cuando se bate la crema espesa, agita el líquido lo suficiente como para incorporar burbujas de aire, lo que crea una suspensión de partículas de grasa y proteína. Si bien puede comprar cobertura batida en tarrinas y latas congeladas, estos productos no están compuestos por los mismos tipos de productos lácteos. Muchos chefs sienten que tienen un sabor artificial e inventado que no puede rivalizar con la textura ligera y esponjosa de la verdadera crema batida. Cuando se bate la nata, duplica su volumen con una textura suave y uniforme.
Prueba la crema batida casera
Desde golosinas simples hasta obras maestras sofisticadas, la crema batida es un aderezo popular para docenas de postres y es fácil de preparar para cualquier aspirante a chef. Haga un lote usted mismo, y seguramente preferirá el sabor a cualquier producto de la tienda.