La inducción es un método de rápido crecimiento para cocinar en los Estados Unidos. La inducción funciona pasando corrientes a través de electroimanes en la estufa, que a su vez transfieren esta energía directamente al utensilio de cocina de metal. La resistencia de las corrientes que pasan a través de los utensilios de cocina calienta el metal, que a su vez cocina los alimentos.
Cómo funciona la inducción
Debajo de la superficie superior de vidrio de una estufa de inducción hay varias bobinas electromagnéticas de alta frecuencia. Las bobinas producen una corriente eléctrica, que circula a través de las bobinas y hacia cualquier superficie magnética que entre en contacto con la estufa, como utensilios de cocina hechos de acero, hierro fundido o aluminio.
Esta energía magnética produce una reacción de calentamiento dentro de los utensilios de cocina, que es lo que cocina la comida. Solo una superficie magnética, como los utensilios de cocina, se puede calentar de esta manera. La placa de cocción en sí se mantiene fría, lo que resulta en una menor pérdida de energía.
Por qué usar la cocina por inducción
Hay varios métodos disponibles para cocinar alimentos, como bobinas eléctricas, estufas eléctricas con tapa de vidrio y estufas de gas. Cada uno de estos métodos tiene sus ventajas, pero también tienen inconvenientes que los métodos de cocción por inducción ayudan a solucionar.
Bajo consumo de energía
Cuando se utiliza el tipo correcto de utensilios de cocina, se necesita muy poca energía para calentar y cocinar los alimentos. Solo se calientan los utensilios de cocina, por lo que la cocina en sí no se sobrecalienta por la pérdida de energía. La Universidad de Kentucky (PDF) estima que el uso de la cocción por inducción tiene una eficiencia del 90 al 95 por ciento, que es mucho más alta que la cocción a gas o eléctrica y, por lo tanto, ahorra energía. Esto es bueno para las cocinas comerciales que usan estufas durante horas, así como para los propietarios de viviendas que intentan reducir su consumo general de energía.
Calentamiento Inmediato
Una de las ventajas de una estufa de gas sobre una estufa eléctrica es el calentamiento inmediato que ocurre cuando enciende un quemador. Las estufas de inducción también se calientan casi instantáneamente, generando y transfiriendo solo la energía necesaria.
Seguridad
La inducción funciona calentando superficies metálicas a través de una resistencia. Por lo tanto, si no hay utensilios de cocina de metal en contacto con la estufa, no se genera calor. Esto conduce a menos quemaduras en la cocina o temores de que los animales o los niños se quemen en una superficie caliente una vez que se retiran los utensilios de cocina.
Eficiente
La cocción por inducción es extremadamente eficiente. Su comida se cocina de manera muy uniforme y rápida sin exceso de energía que podría provocar que la comida se queme o se sobrecaliente.
Inconvenientes de la cocina por inducción
La inducción es un método de cocción seguro y eficiente, pero tiene algunos inconvenientes.
Utensilios de cocina
El mayor problema son los utensilios de cocina; No todos los tipos de utensilios de cocina funcionarán correctamente en una estufa de inducción. La inducción calienta a través de la resistencia, por lo que los utensilios de cocina deben ser densos y magnéticos. El acero o el hierro son los utensilios de cocina óptimos para usar en una estufa de inducción; los metales más delgados como el aluminio no ofrecen suficiente resistencia, lo que significa que no se calientan bien y pueden tardar más en cocinarse los alimentos.
Costo de compra
El costo de una estufa de inducción puede ser más alto que el de las estufas eléctricas o de gas tradicionales. El punto inicial de compra de una estufa de inducción es de aproximadamente $1150; muchas estufas eléctricas y de gas estándar comienzan con un precio considerablemente menor. Además, a menos que ya tenga el tipo correcto de utensilios de cocina, tendrá gastos adicionales al comprar los utensilios de cocina que funcionan con la estufa.
Compra de cocinas y estufas de inducción
No hay tantas opciones para estufas de inducción y estufas como para los modelos eléctricos y de gas estándar, pero vale la pena echarle un vistazo a los modelos que están disponibles.
- Jenn-Air:la Jenn-Air JIC4536XS es una estufa de inducción que tiene puentes entre los quemadores delantero y trasero. Esto es ideal porque le permite colocar planchas para panqueques y otras sartenes grandes en la estufa y aun así obtener un calentamiento constante. Tiene una calificación alta en el blog de revisión de Yale Appliances.
- Bosch:La estufa de inducción de la serie 800 de Bosch también tiene buenas críticas entre los consumidores y los revisores en Induction Cooktop Reviews. Les encantan los controles táctiles, la cocción rápida y la elegante apariencia de acero inoxidable de la estufa.
- Thermador:la estufa de inducción Thermador Freedom es uno de los modelos más caros, pero le permite colocar hasta cuatro sartenes en cualquier parte de la estufa, sin necesidad de quemadores específicos. También tiene un control de pantalla táctil que recibe buenas críticas de los chefs.
Utensilios de Cocina para Estufas de Inducción
La cocción por inducción es posible y eficiente mediante el uso de los utensilios de cocina adecuados. Los siguientes tipos de utensilios de cocina funcionan mejor con una estufa de inducción:
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Utensilios de cocina de acero inoxidable All-Clad:todos los utensilios de cocina de acero inoxidable Tri-Ply de All-Clad son compatibles con cocinas de inducción . - Staub:los utensilios de cocina de hierro fundido de Staub, incluidos sus hornos holandeses, son aptos para su uso con cocinas de inducción.
Empezar a cocinar
La inducción es un método de cocción eficiente y seguro que mucha gente está empezando a apreciar. Eche un vistazo a la inducción la próxima vez que busque una nueva placa de cocina y vea las ventajas que puede aportar a su cocina.