¡Vuelve el asado del domingo! Esta receta de asado de paleta de cerdo tiene un sabor audaz con muchos condimentos y las sobras se pueden reutilizar en un plato de pasta, en un calzone o sándwich, o encima de ensaladas o pizzas.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:4 horas 50 minutos Porciones:11 Rinde:11 tazas de mezcla de carne de cerdo desmenuzada
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 asado de lomo de cerdo deshuesado de 4-5 libras
2 cucharadas de condimento italiano seco, triturado
2 cucharadas de romero seco, triturado
2 cucharadas de ajo fresco picado
2 cucharaditas de semillas de hinojo, trituradas
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 ½ cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimiento rojo triturado
2 libras de tomates cherry
1 paquete de 8 onzas de champiñones cremini o botón frescos en rodajas
2 tazas de cebolla amarilla picada
½ taza de vino tinto seco o caldo de res
½ lata de 6 onzas de pasta de tomate (1/3 taza)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 325°F. Coloque el asado, con la grasa hacia arriba, en un horno holandés de 6 a 8 cuartos. En un tazón pequeño, mezcle el condimento italiano, el romero, el ajo, las semillas de hinojo, la pimienta negra, la sal y el pimiento rojo triturado. Frote todo el cerdo.
Paso 2
Asado, tapado, 3 1/2 horas. Agregue los tomates, los champiñones y la cebolla. Batir el vino y la pasta de tomate. Vierta sobre la mezcla de cerdo y tomate. Ase, sin tapar, 1 hora más o hasta que esté tierno y un termómetro insertado en la carne registre al menos 190 °F.
Paso 3
Retire y desmenuce la carne. Regrese la carne a la olla. Revuelva para cubrir. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días o en el congelador hasta por 3 meses. Rinde 11 tazas.
Variación de olla de cocción lenta:
Prepárelo como se indica, excepto que coloque la carne en un recipiente de 6 a 7 qt. olla de cocción lenta. Cubrir; cocine a fuego lento de 8 a 10 horas. Agregue los tomates, los champiñones, la cebolla y la mezcla de vino. (La cocina estará llena). Cubra. Aumente el fuego a alto. Cocine 1 hora más. Continúe como se indica.
Información nutricional Por porción:131 calorías; grasa 3g; colesterol 49 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 5g; monograsa 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 2g; proteína 20g; vitamina a 108,3 UI; vitamina c 8,1 mg; tiamina 0,6 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 8,7 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 13 mcg; vitamina b12 0,7 mcg; sodio 238 mg; potasio 527 mg; calcio 25 mg; hierro 1,2 mg.
