Asado de cerdo desmenuzado preparado para comidas

• Paso 1

  Precaliente el horno a 325°F. En un tazón pequeño combine los primeros siete ingredientes (hasta la pimienta negra). Espolvorea la mezcla sobre la carne; frotar con los dedos.

• Paso 2

  En un 8-qt. calor de horno holandés para horno 1 cda. del aceite a fuego medio. Agrega la cebolla; cocina hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente. Retire la cebolla. En el mismo horno holandés, caliente 1 a 2 cucharadas restantes. aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne; cocina de 6 a 8 minutos o hasta que se dore por todos lados. Devuelva la cebolla; agregar caldo Llevar a ebullición. Asado, tapado, de 3 a 3 1/2 horas o hasta que la carne esté muy tierna.

• Paso 3

  Usando una cuchara ranurada, transfiera la carne a un tazón grande, reservando el líquido de cocción. Retire la grasa del líquido. Triture la carne con dos tenedores. Agregue suficiente líquido de cocción para humedecer.

• Paso 4

  Divida la carne desmenuzada en cuatro recipientes herméticos o bolsas de plástico para congelar que se puedan volver a sellar, utilizando aproximadamente 2 tazas para cada recipiente. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días o congele hasta por 3 meses.

• Paso 5

  Si está congelado, descongélelo en el refrigerador durante la noche. Úselo para preparar pan plano BBQ y asado caramelizado con salsa picante de maní.

Instrucciones para la olla de cocción lenta

Sofreír la cebolla y dorar la carne. Coloque en un 4 - a 5 qt. olla de cocción lenta. Espolvorea con especias; agregar caldo Tape y cocine a fuego lento de 11 a 12 horas o alto de 5 1/2 a 6 horas. Continúe como se indica en el Paso 3.

Pan plano a la barbacoa

Precaliente el horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque 3 o 4 rondas de pan naan o pita en una bandeja para hornear. En un tazón mediano, combine una porción de la receta maestra de asado de cerdo desmenuzado y 1/3 a 1/2 taza de salsa barbacoa. Divida la mezcla de carne entre pan naan. Cubra con queso cheddar rallado y/o queso Monterey Jack con pimientos jalapeños, gajos finos de cebolla roja, rodajas de jalapeños en escabeche o pimientos banana y, si lo desea, piña picada. Hornee durante 15 minutos o hasta que el queso esté burbujeante. Cortar en gajos. Rinde 3 o 4 porciones (6 a 8 cuñas cada una). Análisis nutricional por porción:661 calorías, 50 g de proteína, 64 g de carbohidratos, 22 g de grasa total (8 g de grasa saturada), 116 mg de colesterol, 3 g de fibra, 15 g de azúcar total, 10 % de vitamina A, 6 % de vitamina C, 1452 mg de sodio, 23 % de calcio, 29 % de hierro

Asado Caramelizado con Salsa Picante de Maní

Para la salsa de maní picante, en una cacerola pequeña cocine y revuelva 2/3 taza de mantequilla de maní cremosa, 1/3 taza de agua, 2 cucharadas. cada salsa de soja y vinagre de arroz, y 1 a 2 cucharadas. salsa sriracha a fuego medio hasta que burbujee, agregando agua adicional si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Cubrir y mantener caliente.
En una sartén de 10 pulgadas, caliente 2 cucharadas. aceite vegetal a fuego medio a medio-alto. Agregue dos porciones de la receta maestra de asado de cerdo desmenuzado y 2 dientes de ajo picados. Cocine y revuelva hasta que los bordes de la carne comiencen a crujir. Sirva sobre arroz cocido caliente con salsa de maní picante, pepino inglés en rodajas, cebollas verdes picadas y cilantro fresco, y maní finamente picado. Rinde 3 o 4 porciones (1 1/4 tazas de carne + 1/3 taza de salsa cada una). Análisis nutricional por porción:841 calorías, 54 g de proteína, 44 g de carbohidratos, 52 g de grasa total (10 g de grasa saturada), 91 mg de colesterol, 6 g de fibra, 10 g de azúcar total, 8 % de vitamina A, 10 % de vitamina C, 1579 mg de sodio, 8 % de calcio, 29 % de hierro

Información nutricional