Puede hacer este plato indio en su olla de cocción lenta si lo desea, pero también puede convertirse en una receta de olla a presión si tiene prisa. No importa cuánto tiempo tenga, asegúrese de servir este plato picante con arroz y pan naan.
Resumen de recetas preparación:20 min cocción lenta:5 h 30 min total:5 h 50 min Porciones:4 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 tazas de agua
4 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
2 cebollas medianas, cortadas en gajos de 1/2 pulgada
1 taza de garbanzos secos (garbanzos)
1 ½ cucharaditas de sal
½ de una botella de 28 oz. lata (1 1/2 tazas) de tomates triturados
4 dientes de ajo, picados
1 chile serrano fresco, sin semillas (si lo desea) y finamente picado*
1 ½ cucharaditas de comino molido
1 ½ cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de pimienta negra
1 taza de guisantes congelados, descongelados
⅓ taza de cilantro fresco picado
¼ taza de crema espesa
Arroz basmati cocido caliente (opcional)
Pan naan, calentado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 4-qt. olla de cocción lenta combine el agua, las zanahorias, las cebollas, los frijoles y 1/2 cucharadita. de la sal Tape y cocine a fuego alto de 5 a 6 horas o solo hasta que los frijoles estén tiernos.
Paso 2
Escurra las verduras, reservando 1/2 taza del líquido de cocción. Regrese las verduras a la olla. En un tazón mediano, combine los tomates y los siguientes seis ingredientes (hasta la pimienta negra), 1 cucharadita restante. sal y líquido de cocción reservado. Agregue las verduras en la olla. Tape y cocine 30 minutos más.
Paso 3
Antes de servir, agregue los guisantes, el cilantro y la crema. Sirva con arroz (si lo desea) y naan para mojar.
*
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Olla a presión
En un 6-qt. una olla a presión eléctrica o de estufa combine el agua, los frijoles y 1/2 cucharadita. de la sal Bloquee la tapa en su lugar. Ponga la olla eléctrica a alta presión para cocinar 30 minutos. Para la cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 30 minutos. Retírelo del calor. Para los modelos eléctricos y de estufa, abra con cuidado la ventilación de vapor para liberar la presión rápidamente. Abra la tapa con cuidado. Escurra los frijoles, reservando 1/2 taza del líquido de cocción.
Información nutricional Por porción:470 calorías; grasa 11g; colesterol 17 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 77g; monograsa 3g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 13g; azúcares 19g; proteína 19g; vitamina a 11524.1IU; vitamina c 30,2 mg; tiamina 0,8 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 6 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 344,2 mcg; sodio 1375 mg; potasio 1092 mg; calcio 177 mg; hierro 6,3 mg.
