Disfruta de este auténtico curry indio de garbanzos y verduras, perfecto para olla de cocción lenta o de presión si tienes prisa. Sirve este plato aromático y picante con arroz basmati y pan naan para una experiencia culinaria completa.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Cocción lenta: 5 h 30 min | Total: 5 h 50 min | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 4 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)
- 2 cebollas medianas, cortadas en gajos de 1/2 pulgada (1 cm)
- 1 taza de garbanzos secos
- 1½ cucharaditas de sal, dividida
- ½ lata de 28 oz (1 ½ tazas) de tomates triturados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 chile serrano fresco, sin semillas (opcional) y finamente picado*
- 1½ cucharaditas de comino molido
- 1½ cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de guisantes congelados, descongelados
- ⅓ taza de cilantro fresco picado
- ¼ taza de crema espesa
- Arroz basmati cocido caliente (opcional)
- Pan naan, calentado
Instrucciones
- Paso 1: En una olla de cocción lenta de 4 cuartos (3.8 L), combina el agua, zanahorias, cebollas, garbanzos y ½ cucharadita de sal. Tapa y cocina a fuego alto 5-6 horas, hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Paso 2: Escurre las verduras, reservando ½ taza del líquido de cocción. Regresa las verduras a la olla. En un tazón mediano, mezcla los tomates, ajo, chile, comino, cilantro, jengibre, pimienta negra, la sal restante y el líquido reservado. Vierte sobre las verduras. Tapa y cocina 30 minutos más.
- Paso 3: Antes de servir, incorpora los guisantes, cilantro y crema. Sirve con arroz (opcional) y naan.
Notas
*Los chiles contienen aceites irritantes. Usa guantes al manipularlos.
Versión en olla a presión
En una olla a presión de 6 cuartos (5.7 L), combina agua, garbanzos y ½ cucharadita de sal. Sella la tapa. Cocina a alta presión 30 minutos (eléctrica) o según instrucciones del fabricante (estufa). Libera presión rápidamente. Escurre, reserva ½ taza de líquido. Agrega zanahorias, cebollas, sal restante y líquido. Incorpora tomates y especias. Cocina a alta presión 20 minutos más. Libera presión. Añade guisantes, cilantro y crema. Sirve como indica.
Información nutricional (por porción)
470 calorías; 11 g grasa (4 g saturada); 17 mg colesterol; 77 g carbohidratos (13 g fibra, 19 g azúcares); 19 g proteína; 1375 mg sodio; 1092 mg potasio; vitaminas A, C, etc. (ver detalles originales para precisión).