Receta Perfecta de Pizza en Sartén de Hierro Fundido: Crujiente y Fácil

Ingredientes

Rinde: 4 porciones

450 g (1 libra) de masa de pizza fresca casera o comprada (no prehorneada)
1 cucharada de harina de maíz mezclada con 1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharada de aceite de oliva
4-6 cucharadas de salsa para pizza casera o de buena calidad (como Pastorelli)
110-170 g (4-6 onzas) de pepperoni en rodajas o salchicha italiana cocida y escurrida
1 pimiento rojo mediano, cortado en juliana o rodajas finas
1 cebolla blanca o roja pequeña, en juliana o rodajas finas (opcional)
Pimienta negra y/o hojuelas de chile rojo al gusto (opcional)
2-3 tazas de queso mozzarella rallado o mezcla italiana, al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva
6 hojas de albahaca fresca

Nota: Para dietas especiales, prueba recetas de masa de pizza sin gluten o sin levadura.

Precalienta el horno a 275°C (525°F) o la temperatura máxima de tu horno para imitar un horno de pizza profesional.
Coloca la sartén de hierro fundido en la estufa a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, pero sin humo. Usa guantes o agarradera para manipular el asa.
Estira la masa a mano o con rodillo hasta formar un círculo 7-8 cm más ancho que el fondo de la sartén (ej. 33 cm si es de 25 cm).
Espolvorea la mezcla de harinas en el fondo de la sartén caliente. Coloca la masa con cuidado, subiendo los bordes para pizza fina o más alta para estilo deep dish. Asegúrate de no dejar agujeros.
Unta la masa con 1 cucharada de aceite de oliva y cocina hasta que burbujee. Agrega salsa, pepperoni o salchicha, pimiento, cebolla opcional, especias y cubre con queso.
Transfiere al horno con guantes y hornea 10-15 minutos hasta que el queso burbujee y dore. Unta los bordes con el aceite restante.
Enfría 5 minutos, añade albahaca, corta y sirve con tu bebida favorita.

El tamaño afecta el resultado:

Prueba jamón con piña, pimiento verde, aceitunas, alcaparras, anchoas o pollo con bechamel. Añade especias para picante. ¡Personaliza tu pizza!