Los pimientos, la leche de coco, los tomates y los trozos escamosos de pescado constituyen la base de esta rica sopa con cuerpo de América del Sur. Los chiles locales, los plátanos y varias delicias de aguas profundas como el calamar tradicionalmente hacen el corte, pero lo mantuvimos posible durante la noche al elegir bacalao fácil de encontrar.
Resumen de recetas preparación:25 mins cocción:15 mins total:40 mins Porciones:4 Rinde:5 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento dulce rojo mediano, cortado en tiras del tamaño de un bocado
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de comino molido
2 cucharaditas de paprika
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
1 lata de 15 onzas de tomates triturados
1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
1 taza de agua
1 libra de bacalao, halibut u otro pescado blanco firme
Cilantro fresco picado y gajos de lima
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 4-qt. El horno holandés calienta el aceite a fuego medio. Agrega el pimiento dulce, la cebolla y el ajo; cocina de 4 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agrega el comino, el pimentón, el azúcar, la sal y la pimienta de cayena; cocine y revuelva 1 minuto. Agregue los tomates, la leche de coco y el agua. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, enjuague el pescado; seque. Corte el pescado en trozos de 1 pulgada. Agregue el pescado a la mezcla de tomate. Cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Cubra las porciones con cilantro y sirva con rodajas de lima.
Información nutricional Por porción:396 calorías; grasa 25g; colesterol 49 mg; grasa saturada 16g; carbohidratos 19g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 9g; proteína 23g; vitamina a 2075,9 UI; vitamina c 63,9 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 4,2 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 47,7 mcg; vitamina b12 1mcg; sodio 594 mg; potasio 890 mg; calcio 83 mg; hierro 4,5 mg.
