Descubre el auténtico sabor de Brasil con este guiso de pescado sustancioso. Pimientos, leche de coco, tomates y trozos de pescado fresco forman la base de esta sopa reconfortante de América del Sur. Tradicionalmente incluye chiles locales, plátanos y mariscos como calamares, pero esta versión simplificada usa bacalao accesible para prepararla en una noche cualquiera.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Cocción: 15 min | Total: 40 min | Porciones: 4 | Rinde: 5½ tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras del tamaño de un bocado
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata de 15 oz (425 g) de tomates triturados
- 1 lata de 14 oz (400 ml) de leche de coco sin azúcar
- 1 taza de agua
- 1 libra (450 g) de bacalao, halibut u otro pescado blanco firme
- Cilantro fresco picado y gajos de lima, para servir
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 4 cuartos (aprox. 4 L), calienta el aceite a fuego medio. Añade el pimiento, la cebolla y el ajo; cocina 4-5 minutos hasta que la cebolla esté tierna, removiendo ocasionalmente. Incorpora el comino, pimentón, azúcar, sal y cayena; cocina y remueve 1 minuto. Agrega los tomates, leche de coco y agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento 15 minutos.
- Paso 2: Mientras, enjuaga y seca el pescado; córtalo en trozos de 2,5 cm. Añádelo a la mezcla de tomate y cocina 2-3 minutos más, hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sirve espolvoreado con cilantro y acompañando con gajos de lima.
Información nutricional (por porción)
396 calorías; 25 g grasa (16 g saturadas); 49 mg colesterol; 19 g carbohidratos (4 g fibra, 9 g azúcares); 23 g proteína; 594 mg sodio; 890 mg potasio; vitamina A 2076 UI; vitamina C 64 mg; calcio 83 mg; hierro 4,5 mg.