Descubre esta innovadora versión vegana de ceviche, donde los palmitos sustituyen al pescado para ofrecer una alternativa 100% vegetal. ¿Por qué limitar el ceviche a los mariscos? Un aderezo cremoso de leche de coco y lima impregna cada bocado con sabores cítricos y picantes, mientras que pimiento rojo, apio, cilantro, chalota y chile serrano aportan color vibrante y explosiones de frescura. Si prefieres menos picante, retira las semillas del serrano. Perfecto como aperitivo único o snack refrescante, servido sobre tostones o chips de plátano.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- ½ taza de leche de coco enlatada, bien agitada y revuelta
- ½ cucharadita de ralladura de lima más 2 cucharadas de jugo fresco (de 1 lima)
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 lata (14 oz) de palmitos, escurridos y rebanados en diagonal
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas finas en diagonal
- ¼ taza de hojas de cilantro frescas picadas
- 2 cucharadas de chalota finamente picada (de 1 chalota)
- 1 chile serrano, sin semillas y finamente picado
- Tostones o chips de plátano, para servir
Instrucciones
- Batir la leche de coco, la ralladura y el jugo de lima, y la sal en un tazón grande. Incorporar los palmitos, el pimiento, el apio, el cilantro, la chalota y el chile. Servir con tostones.
- Prepara el ceviche hasta 1 día antes. Déjalo alcanzar temperatura ambiente antes de servir, unos 30 minutos.
Notas del chef
Corazones de palmito: Cosechados del corazón de las palmeras, estos vegetales versátiles con sabor sutil son un sustituto ideal para mariscos en ceviches y pasteles de cangrejo. Además, son ricos en antioxidantes antiinflamatorios y altos en potasio, ayudando a equilibrar los niveles de sodio.