El nombre lo dice todo. Estos nachos mejores para usted están cubiertos con verduras frescas, frijoles y queso bajo en grasa.
Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo, el comino y el pimiento rojo y cocine unos 30 segundos o hasta que esté fragante. Agregue los frijoles y cocine 1 minuto más, triturando los frijoles con una cuchara. Agregue agua tibia y cocine hasta que el agua se absorba. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Dejar de lado; cúbralo y manténgalo caliente.
Caliente el horno a 450 grados F. Corte cada tortilla en 8 gajos y extiéndalos en 2 bandejas para hornear grandes. Hornea de 5 a 7 minutos o hasta que estén crujientes.
Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F. Esparza los chips de tortilla en un plato resistente al horno o en un plato para pastel. Cucharee los frijoles refritos magros uniformemente encima y espolvoree con queso. Hornee de 3 a 5 minutos o hasta que el queso se derrita. Cubra con salsa. Rinde 4 porciones.
