Disfruta de unos nachos irresistibles pero saludables, cubiertos con verduras frescas, frijoles refritos bajos en grasa y queso light. ¡Perfectos para una merienda ligera sin remordimientos!
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 taza de tomates ciruela sin semillas y cortados en cubitos
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de cebolla roja picada
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- ⅓ taza de cebolla finamente picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ⅛ cucharadita de pimienta roja molida
- 1 lata (15 oz) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
- ¼ taza de agua tibia
- 2 cucharaditas de jugo de limón o lima fresco
- 8 tortillas de maíz
- ½ taza de queso cheddar bajo en grasa rallado
- ⅛ - ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
Hacer la salsa
- Combina todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Reserva.
Preparar frijoles refritos magros
- Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 3 minutos. Incorpora el ajo, comino y pimienta roja; cocina 30 segundos hasta que suelten aroma. Añade los frijoles y machácalos con una cuchara durante 1 minuto. Vierte el agua tibia y cocina hasta que se absorba. Retira del fuego, agrega el jugo de limón y mantén caliente cubierto.
Hacer chips de tortilla y armar
- Precalienta el horno a 450 °F (230 °C). Corta cada tortilla en 8 gajos y extiéndelos en 2 bandejas grandes. Hornea 5-7 minutos hasta que estén crujientes.
- Baja la temperatura a 350 °F (175 °C). Coloca los chips en un plato resistente al horno. Distribuye los frijoles encima y espolvorea con queso. Hornea 3-5 minutos hasta que el queso se derrita. Corona con la salsa. Sirve 4 porciones.
Información nutricional (por porción)
250 calorías; 6 g grasa; 10 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 35 g carbohidratos; 11 g proteína; 353 mg sodio.