Lleve su juego de nachos al siguiente nivel con la adición de salsa de mole.
Precaliente el horno a 350°F. Coloque la mitad de los chips de tortilla en un molde para hornear de 13x9 pulgadas. Coloca la mitad de los frijoles refritos en montículos sobre las papas fritas; Cubra con la mitad de la carne. Rocíe con 1/2 taza de salsa de mole rápido. Espolvorear con la mitad del queso.
Hornea unos 10 minutos o hasta que el queso se derrita. Retire del horno. Repita las capas. Hornea unos 10 minutos más o hasta que el queso se derrita. Servir con los toppers deseados.
En una sartén seca grande a fuego medio, tueste las semillas de calabaza y las semillas de sésamo de 2 a 3 minutos o hasta que estén tostadas. Retire de la sartén.
En la misma sartén, cocine la cebolla y el ajo en aceite caliente durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el chile en polvo, el comino y la canela. Cocine 1 minuto más o hasta que esté fragante. Agregue la salsa barbacoa, el chocolate agridulce y la salsa picante (opcional). Llevar a ebullición; reducir el calor. cocine a fuego lento hasta que el chocolate se derrita. Enfriar un poco. Transfiera la mezcla de cebolla y las semillas tostadas a la licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Diluya con agua si es necesario; Frío. Rinde 1-1/2 tazas.
Cubra una bandeja para hornear grande con toallas de papel. En una sartén u olla grande y pesada, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite a fuego medio hasta 365 °F. Mientras tanto, corta las tortillas en gajos.
Agregue los gajos de tortilla al aceite caliente en lotes pequeños. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Retire las papas fritas del aceite con una cuchara ranurada; escurrir sobre toallas de papel. Si lo desea, espolvoree ligeramente con sal.
