Eleva tus nachos al siguiente nivel con una irresistible salsa mole casera. Esta receta combina sabores tradicionales mexicanos para un aperitivo crujiente y lleno de sabor auténtico.
Resumen de la receta
Preparación: 40 min | Horneado: 20 min a 350°F | Porciones: 6
Nachos Mole
Ingredientes
- 1 receta de chips de tortilla fritos o 5 tazas de chips de tortilla comprados
- 1 lata (16 oz) de frijoles refritos
- 2 tazas de pollo, cerdo o res cocidos y desmenuzados
- 1 taza de Mole Rápido
- 2 tazas de queso chihuahua rallado, queso Oaxaca, queso asadero o mezcla de cuatro quesos mexicanos (8 oz)
- Toppings: guacamole, dip de queso, tomate picado, aceitunas en rodajas, cebolla roja en juliana, queso cotija desmenuzado, crema agria, cilantro fresco, jalapeños en rodajas y/o más mole
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F. Coloca la mitad de los chips en un molde de 13x9 pulgadas. Distribuye la mitad de los frijoles en montículos sobre los chips; cubre con la mitad de la carne. Rocía con ½ taza de mole. Espolvorea con la mitad del queso.
- Hornea 10 minutos o hasta que el queso se derrita. Retira del horno, repite las capas y hornea 10 minutos más. Sirve con los toppings preferidos.
Información nutricional (por porción)
503 calorías; 25 g grasa total (10 g saturada); 81 mg colesterol; 934 mg sodio; 43 g carbohidratos (5 g fibra); 28 g proteína.
Mole Rápido
Ingredientes
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1 taza de salsa barbacoa
- ½ oz de chocolate amargo picado
- Salsa picante (opcional)
Instrucciones
- En sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de calabaza y sésamo 2-3 min. Retira.
- En la misma sartén con aceite caliente, cocina cebolla y ajo 3 min. Añade chile, comino y canela; cocina 1 min. Incorpora salsa barbacoa, chocolate y picante. Hierve, simmera hasta derretir chocolate. Enfría, licúa con semillas hasta suave. Diluye si necesario. Rinde 1 ½ tazas.
Chips de Tortilla Fritos
Ingredientes
- Aceite vegetal para freír (maní o maíz)
- 8 tortillas de 7 pulgadas (harina o maíz)
- Sal gruesa (opcional)
Instrucciones
- Cubre bandeja con papel absorbente. Calienta 1 pulgada de aceite a 365°F. Corta tortillas en gajos.
- Fríe en lotes pequeños 1-2 min hasta dorados, volteando. Escurre y sazona si deseas.
Información nutricional (chips, por porción)
129 calorías; 7 g grasa total (1 g saturada); 15 g carbohidratos (1 g fibra); 2 g proteína.