Brunch en sartén con papas asadas y huevos: ideal para fines de semana perezosos

Descubre este brunch en sartén con verduras, papas asadas y huevos que se prepara casi solo, perfecto para disfrutar un fin de semana relajado en pijama.

Resumen de la receta

Preparación: 20 minutos | Cocción: 35 minutos | Total: 55 minutos | Porciones: 4

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Para un brunch de fin de semana sin complicaciones, esta receta es tu mejor opción: una sola sartén, cinco ingredientes principales y un plato completo para cuatro personas en menos de una hora. Hemos adaptado nuestras favoritas creaciones en bandeja (como panqueques o sándwiches de huevo) a este brunch todo en uno, con proteínas, carbohidratos y verduras. Empieza el día con algo saludable y delicioso, incluso en tus domingos más tranquilos.

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 ½ libras de papas rojas o Yukon Gold, lavadas y cortadas en cuartos
1 libra de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
4 chalotes, en cuartos
4 dientes de ajo, pelados y machacados
¼ taza más 1 cucharada de aceite de oliva, separados
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
1 manojo pequeño de col rizada
8 huevos grandes
¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Forra una bandeja para hornear con borde de 28 x 43 cm con papel pergamino. Coloca las papas, coles de Bruselas, chalotes y ajo en la bandeja. Mezcla con ¼ taza de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende en una capa uniforme con las manos. Hornea, removiendo a la mitad, hasta que las verduras estén crujientes y las papas tiernas, unos 25 minutos. Retira del horno.
Paso 2
Enquanto, separa la col rizada de los tallos, rompe en trozos y mézclala con la cucharada restante de aceite, sal y pimienta. Añádela a la bandeja y remueve. Casca los huevos sobre la mezcla y hornea hasta que las claras estén cuajadas, 7-9 minutos (menos tiempo para yemas líquidas, más para firmes). Sazona con sal, pimienta y pimiento rojo. Sirve tibio.

Consejos

Personaliza con batatas, zanahorias o calabaza; cebolla roja en lugar de chalotes; salsa picante o añade tocino picado para más sabor.