Puede congelar huevos, pero no enteros en sus cáscaras. Deberá romperlos y separar las yemas y las claras. No está seguro de cómo sucedió exactamente, pero terminó con cuatro docenas de huevos en su refrigerador. Si nadie en su familia está de humor para comer tortillas masivas todos los días durante la próxima semana, puede asumir que es una situación de úselo o piérdalo. O encuentras alguna manera de cocinar todos esos huevos, pronto, o terminarán en la basura. Te alegrará saber que no es una situación tan terrible:los huevos duran solo unas pocas semanas en el refrigerador, pero se pueden congelar hasta por un año.
Pero antes de transferir una docena de huevos en sus cartones directamente del refrigerador al congelador, tómese un momento para pensar cuánto tiempo le llevará limpiar su congelador después de la inevitable explosión del huevo. También sería tentador romper todos los huevos en un recipiente congelador, asegurar la tapa y dar por terminado el día. Pero realmente deberías congelar los huevos por separado; si quieres hornear algunos panecillos más tarde, tendrás que pasar por muchos problemas para descongelar y separar ese lío de huevos. Si planea hornear un pastel gigante o probar alguna otra receta que use la docena de huevos a la vez, congélelos todos en un recipiente, pero separarlos probablemente sea lo mejor.
Congelar los huevos por separado requiere un poco más de trabajo que romperlos y tirarlos, pero no es tan malo:todo lo que necesita es una bandeja de cubitos de hielo. Puedes congelarlas enteras o separar las yemas de las claras. Los huevos enteros son fáciles:simplemente bátelos todos juntos y vierte 3 cucharadas en cada sección de la bandeja. Cubre la bandeja con una envoltura de plástico y luego, cuando estén totalmente congelados, transfiérelos a una bolsa para congelar u otro recipiente.
Si está congelando solo las claras, coloque una clara en cada sección, congele y luego transfiera (o, si tiene todas las claras de huevo en un recipiente, 2 cucharadas equivalen a una clara de huevo). Las yemas sin claras requieren un poco más de trabajo porque no se congelan muy bien solas; la textura simplemente no será la misma cuando se descongelen. Es útil si sabe para qué podría usar las yemas:si desea usarlas para hornear o postres, agregue 1-1/2 cucharaditas de azúcar a cada cuatro yemas. Si van a ser huevos de plato principal, agregue 1/8 de cucharadita de sal a cada cuatro yemas. Esto los mantendrá en su mejor momento cuando los use más tarde. También puede congelar las yemas duras (pero no las claras, que se volverán duras y líquidas).
Algunos consejos para el proceso de descongelación:Lo mejor es poner los huevos en el refrigerador durante la noche o ponerlos bajo el chorro de agua fría. Los huevos enteros y las yemas se deben usar de inmediato, pero las claras estarán mejor si las dejas reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora. Luego, continúe y cocine, con la seguridad de saber que no desperdiciará ningún huevo.