Sí, puedes congelar huevos para conservarlos mucho más tiempo, pero no enteros con cáscara. Rompe los huevos y separa yemas de claras para un resultado óptimo.
No sabemos exactamente cómo pasó, pero de repente tienes cuatro docenas de huevos en la nevera. Si nadie quiere tortillas diarias durante una semana, es hora de actuar: úsalos o piérdelos. Los huevos duran solo unas semanas refrigerados, pero congelados resisten hasta un año sin problemas.
Antes de meterlos directamente del cartón al congelador, piensa en la limpieza posterior: ¡explosiones inevitables! Tampoco viertas todos en un recipiente grande; congélalos por porciones para usarlos fácilmente después. Si planeas una receta con docenas, congela en bloque; de lo contrario, sepáralos.
Congelar por separado es sencillo con una bandeja de cubitos de hielo. Para huevos enteros: bátelos y vierte 3 cucharadas por cubito. Cubre con film plástico, congela y transfiere a una bolsa hermética.
Claras solas: una por cubito (o 2 cucharadas equivalen a una clara). Yemas necesitan aditivos para mantener textura: para repostería, 1,5 cucharaditas de azúcar por 4 yemas; para platos salados, 1/8 cucharadita de sal por 4 yemas. También puedes congelar yemas cocidas (no claras, que se vuelven aguadas).
Descongela en nevera toda la noche o bajo agua fría. Usa huevos enteros y yemas inmediatamente; deja claras a temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinar. ¡Así evitas desperdicios al 100%!