Tacos de Pescado al Estilo Yucatán

Estos tacos de cocción lenta tienen achiote, que proviene de las semillas del árbol de achiote y le da al pescado en este plato su color soleado.

Resumen de recetas

práctica:15 minutos cocción lenta:3 horas total:3 horas 15 minutos Porciones:8 Rinde:16 tacos

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 ½ - 2 libras de bacalao sin piel, fresco o congelado, u otros filetes de pescado blanco, de 1 pulgada de grosor
3 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite vegetal
4 dientes de ajo, picados
2 paquetes Sazón cilantro y achiote o 1 Cda. pasta de achiote
1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado (punta, pág. xx)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de semillas de comino, trituradas
½ - 1 cucharadita de orégano seco mexicano o regular, triturado
16 tortillas de maíz azul o amarillo de 5-6 pulgadas
Repollo rojo o verde rallado
Hojas de cilantro fresco
Salsa picante (opcional)

Direcciones

Paso 1
Descongele el pescado, si está congelado. Cortar en cuatro piezas del tamaño de una porción. Enjuague el pescado; seque. Coloque en un 4 - a 6 qt. olla de cocción lenta. En un tazón pequeño, mezcle los siguientes nueve ingredientes (hasta el orégano). Vierta la mezcla sobre el pescado, reacomodando suavemente el pescado para cubrirlo. Tape y cocine a fuego lento 3 horas o alto 1 1/2 horas o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
Paso 2
Usando una espumadera, vierta el pescado sobre las tortillas. Si lo desea, rocíe con un poco del líquido de cocción. Cubra con repollo, cilantro y, si lo desea, salsa picante.

Información nutricional

Por porción:197 calorías; grasa 4g; colesterol 36 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 23g; monograsa 1g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 3g; azúcares 1g; proteína 18g; vitamina a 183,7 UI; vitamina c 9,7 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 2,5 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 11 mcg; vitamina b12 0,7 mcg; sodio 271 mg; potasio 409 mg; calcio 57 mg; hierro 1,1 mg.