Los tradicionales biscochitos con sabor a canela y anís son la galleta estatal de Nuevo México. Para darle un nuevo giro, agregamos rumchata, un licor que es una mezcla de ron y horchata.
Resumen de recetas preparación:30 minutos enfriamiento:1 hora horneado:10 minutos total:1 hora 40 minutos Porciones:36 Rinde:36 galletas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¾ taza de azúcar
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharadita de semillas de anís, trituradas
1 ½ tazas de harina para todo uso
1 ½ tazas de harina de trigo integral o harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¾ taza de mantequilla, blanda
½ taza de aceite de coco o de canola
1 huevo
3 cucharadas de Rumchata
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela molida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un procesador de alimentos o licuadora combine los 3/4 de taza de azúcar, la ralladura de naranja y las semillas de anís. Cubra y pulse hasta que la mezcla esté arenosa y fragante; dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle las harinas, el polvo de hornear y la sal; reservar.
Paso 2
En un tazón grande, bata la mantequilla, el aceite de coco y la mezcla de azúcar y naranja con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que esté suave y esponjosa, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Agregue el huevo, la rumchata y la vainilla. Batir hasta que esté combinado. Batir la mayor cantidad posible de la mezcla de harina con la batidora. Agregue la mezcla de harina restante. Dividir la masa por la mitad y darle forma de disco a cada una. Envuelva y enfríe durante 1 hora o hasta que la masa sea fácil de manejar.
Paso 3
Precaliente el horno a 350°F. Cubra las bandejas para hornear galletas con papel pergamino; dejar de lado. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la mitad de la masa a la vez hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Usando el cortador deseado de 2 1/2 pulgadas, corte la masa. Coloque 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear preparadas. En un tazón pequeño combine 2 cucharadas de azúcar y canela; espolvorear sobre los recortes. Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que los fondos estén dorados. Pasa las galletas a una rejilla y déjalas enfriar.
Almacenamiento:
Coloca capas de galletas entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético; cubrir. Almacenar a temperatura ambiente hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.
Información nutricional Por porción:121 calorías; grasa 7g; colesterol 15 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 13g; monograsa 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 5g; proteína 1g; vitamina a 127,3 UI; vitamina c 0,2 mg; tiamina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,6 mg; folato 12,6 mcg; sodio 79 mg; potasio 29 mg; calcio 13 mg; hierro 0,5 mg.
