La cajeta, un dulce de leche elaborado con leche de cabra, ofrece un sabor único y cremoso. Encuentra este ingrediente en tiendas especializadas o en línea.
Resumen de la receta
Preparación: 40 minutos | Horneado: 12 minutos | Total: 52 minutos | Porciones: 36
Ingredientes
- 2 cucharadas de polvo de café espresso instantáneo
- ½ taza de agua caliente
- ½ taza de mantequilla, blanda
- ¾ taza de azúcar
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de masa harina
- ⅔ taza de cajeta o dulce de leche
Instrucciones
- En un tazón pequeño, disuelve 2 cucharadas de polvo de café espresso instantáneo en ½ taza de agua caliente. Deja enfriar a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa ligeramente las bandejas para galletas.
- En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar, bicarbonato y sal hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Incorpora alternadamente la masa harina y el agua de espresso hasta integrar bien.
- Forma bolas de masa de 2.5 cm (1 pulgada). Colócalas separadas por 2.5 cm en las bandejas preparadas. Haz una muesca en el centro de cada bola con el pulgar.
- Hornea unos 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Transfiere a una rejilla y deja enfriar completamente. Rellena los centros con cajeta y espolvorea con polvo de café espresso adicional.
Almacenamiento
Almacena las galletas sin rellenar en capas a temperatura ambiente hasta 3 días, o congela hasta 3 meses. Descongela y rellena antes de servir.
Información nutricional (por porción)
83 calorías; 3 g grasa total; 8 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 13 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g fibra; 7 g azúcares; 1 g proteína; vitamina A 78.9 UI; niacina 0.3 mg; folato 3.7 mcg; sodio 78 mg; potasio 55 mg; calcio 25 mg; hierro 0.2 mg.