¿Una dieta sin gluten implica renunciar a los palitos de mozzarella crujientes? ¡Nada de eso! Esta receta experta sustituye el pan rallado por harina de maíz fina, queso parmesano rallado, pimienta negra recién molida y orégano seco, logrando una costra superior a la tradicional. Freímos los bastones de queso en aceite caliente y los terminamos con sal, más parmesano y orégano. Sirve tibios con salsa marinara para mojar. ¡Atractivos para todos, con o sin restricciones alimentarias!
Resumen de la receta
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Rendimiento: 12 porciones (2 palitos por porción)
Ingredientes
- ½ taza de maicena
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas de leche entera
- ¾ taza de harina de maíz amarillo finamente molida
- ½ taza de queso parmesano rallado, y más para servir
- 1 cucharadita de orégano seco, y más para servir
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 paquetes (12 oz o 340 g) de queso mozzarella en tiras (24 barras en total)
- Aceite de canola, para freír
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 taza de salsa marinara en frasco, tibia
Instrucciones
- Paso 1: Coloca la maicena en una bolsa Ziploc grande. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Paso 2: Bate los huevos y la leche en un plato hondo. Combina la harina de maíz, pimienta, ½ taza de parmesano y 1 cucharadita de orégano en otro plato. Coloca 5 palitos de queso en la bolsa con maicena, agita para cubrir y sacude el exceso. Pasa por la mezcla de huevo y luego por la de harina de maíz, presionando para adherir. Coloca en la bandeja en una sola capa y congela hasta que estén firmes, unos 1 hora.
- Paso 3: Vierte aceite a 5 cm de profundidad en una olla profunda o freidora; calienta a 190-204°C (375-400°F). Fríe los palitos en lotes hasta que estén dorados y crujientes, unos 2 minutos. Escurre en papel absorbente. Sazona con sal, parmesano y orégano. Sirve inmediatamente con salsa marinara tibia.