Descubre una forma innovadora de disfrutar maíz fresco de la mazorca con estos pasteles a la plancha, crujientes y sabrosos. Acompáñalos con crème fraîche casera para un resultado perfecto.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Cocción: 20 min | Total: 50 min
Porciones: 6 | Rinde: 12 pasteles
Ingredientes
- 4 mazorcas de maíz sin cáscara ni sedas, o 1 paquete de 10 oz (284 g) de maíz en grano entero congelado, descongelado
- 4 rebanadas de tocino
- ½ taza de cebolla picada
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 taza de suero de leche o leche agria*
- 1 cucharada de cebollín fresco picado
- ¾ taza de harina para todo uso
- ½ taza de harina de maíz amarilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- Crème fraîche o crema agria
Instrucciones
- Paso 1: Corta los granos de maíz de las mazorcas. En una sartén de 30 cm, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurre sobre papel absorbente, reserva los jugos en la sartén y desmenuza el tocino finamente.
- Paso 2: Añade el maíz y la cebolla a la grasa reservada; cocina a fuego medio 5 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Enfría ligeramente. Procesa la mitad en un procesador o licuadora hasta que esté casi suave. Transfiere a un bol mediano y agrega el huevo, suero de leche y cebollín.
- Paso 3: En un bol grande, mezcla la harina, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Incorpora la mezcla de suero de leche de golpe. Revuelve hasta humedecer (queda grumosa). Añade el maíz restante y tocino. Reposa 5 minutos.
- Paso 4: Para cada pastel, vierte ¼ taza de masa en plancha o sartén pesada caliente y engrasada. Cocina a fuego medio 2 minutos por lado hasta dorar, voltea cuando burbujee y los bordes estén secos.
- Paso 5: Sirve tibios con crème fraîche y cebollín extra si deseas.
*Consejo
Para 1 taza de leche agria: Añade 1 cucharada de jugo de limón o vinagre a una taza medidora de vidrio. Completa con leche hasta 1 taza total; revuelve y reposa 5 minutos.
Información nutricional (por porción)
389 calorías; 22 g grasa (10 g saturada); 81 mg colesterol; 39 g carbohidratos (2 g fibra, 7 g azúcares); 10 g proteína; vitamina A 194 UI; vitamina C 5,9 mg; calcio 111 mg; hierro 1,4 mg; sodio 492 mg; potasio 336 mg.