Estos pasteles a la plancha son una forma completamente nueva de servir maíz recién sacado de la mazorca. Intente hacer su propia crema fresca casera para servir con estos pasteles.
Resumen de recetas preparación:30 mins cocción:20 mins total:50 mins Porciones:6 Rinde:12 tortas a la plancha
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 mazorcas de maíz, sin cáscara ni sedos, o una de 10 oz. paquete maíz en grano entero congelado, descongelado
4 rebanadas de tocino
½ taza de cebolla picada
1 huevo, ligeramente batido
1 taza de suero de leche o leche agria*
1 cucharada de cebollín fresco picado
¾ taza de harina para todo uso
½ taza de harina de maíz amarilla
1 cucharada de azúcar
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
Créme fraîche o crema agria
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cortar los granos de maíz de las mazorcas. En una sartén de 12 pulgadas, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurra sobre toallas de papel, reservando los jugos en la sartén. Tocino finamente desmenuzado.
Paso 2
Agrega el maíz y la cebolla a la grasa reservada; cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Enfriar un poco. Coloque la mitad de la mezcla en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y procese o mezcle hasta que esté casi suave. Transferir a un tazón mediano. Agregue el huevo, el suero de leche y las cebolletas.
Paso 3
En un tazón grande, mezcle los siguientes seis ingredientes (hasta la sal). Agregue la mezcla de suero de leche de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta que se humedezca (la masa debe quedar ligeramente grumosa). Agregue la mezcla de maíz restante y el tocino. Dejar reposar 5 minutos.
Paso 4
Para cada pastel de plancha, vierta aproximadamente 1/4 taza de masa en una plancha o sartén pesada caliente y ligeramente engrasada. Extienda la masa, si es necesario. Cocine a fuego medio 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas; voltéelo cuando las superficies estén burbujeantes y los bordes ligeramente secos.
Paso 5
Sirva los pasteles a la plancha tibios con crème fraîche y, si lo desea, cebollín adicional.
*Consejo
Para hacer 1 taza de leche agria, coloque 1 cda. jugo de limón o vinagre en una taza medidora de vidrio. Agregue suficiente leche para hacer 1 taza de líquido total; remover. Dejar reposar 5 minutos antes de usar.
Información nutricional Por porción:389 calorías; grasa 22g; colesterol 81 mg; grasa saturada 10g; carbohidratos 39g; monograsa 8g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 2g; azúcares 7g; proteína 10g; vitamina a 194,4 UI; vitamina c 5,9 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 3 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 64,5 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 492 mg; potasio 336 mg; calcio 111,1 mg; hierro 1,4 mg.
