Esta torta invertida rústica, cocinada en sartén de hierro fundido, es nuestra versión experta del clásico pastel de frutas. El tomillo fresco añade un aroma herbal sutil y equilibrado que realza el dulzor cítrico de las naranjas.
Resumen de la receta Preparación: 20 minutos | Total: 1 hora 35 minutos | Porciones: 8
Ingredientes Lista de verificación de ingredientes 2 tazas de harina para todo uso ½ taza de harina de maíz 1½ cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal ¾ taza de mantequilla sin sal, blanda 1¼ tazas de azúcar granulada 4 huevos 1 taza de leche entera 4 cucharaditas de ralladura de naranja 2 cucharaditas de vainilla ½ taza de mantequilla sin sal ⅓ taza de azúcar moreno empacado 1½ cucharaditas de vainilla 1 cucharada de hojas de tomillo fresco 1 naranja grande o 2 naranjas pequeñas, en rodajas de ⅛ de pulgada de grosor Instrucciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1 Precalienta el horno a 350°F (175°C). Para la masa: en un tazón mediano, mezcla la harina, harina de maíz, polvo de hornear y 1 cucharadita de sal. En un tazón grande, bate ¾ taza de mantequilla con una batidora a velocidad media-alta por 30 segundos. Añade el azúcar granulada y bate 1 minuto hasta que esté esponjoso, raspando los lados. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien. Alterna la mezcla de harina y la leche a baja velocidad hasta integrar. Agrega ralladura de naranja y 2 cucharaditas de vainilla. Reserva.
Paso 2 Calienta una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio 1-2 minutos. Añade ½ taza de mantequilla y derrite cubriendo el fondo. Incorpora azúcar moreno, 1½ cucharaditas de vainilla y ⅛ cucharadita de sal. Hierve 1-2 minutos hasta caramelizar. Añade tomillo. Retira del fuego y coloca las rodajas de naranja uniformemente. Vierte la masa y extiende.
Paso 3 Hornea 45-50 minutos hasta dorar y que un cuchillo salga limpio. Enfría 5 minutos en sartén. Voltea sobre plato, transfiriendo frutas adheridas. Enfría 20 minutos. Decora con tomillo fresco.
Información nutricional (por porción) 629 calorías; 33 g grasa; 172 mg colesterol; 19 g grasa saturada; 76 g carbohidratos; 10 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 1 g grasa trans; 2 g fibra; 45 g azúcares; 8 g proteína; vitamina A 1157 UI; vitamina C 13.5 mg; tiamina 0.3 mg; riboflavina 0.4 mg; niacina 2.4 mg; vitamina B6 0.1 mg; folato 96.6 mcg; vitamina B12 0.4 mcg; sodio 463 mg; potasio 188 mg; calcio 133 mg; hierro 2.5 mg.
