Este postre de sartén rústico es nuestra versión del popular pastel invertido. Una pizca de tomillo fresco le da un sabor sabroso al pastel.
Precaliente el horno a 350°F. Para la masa:en un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y 1 cucharadita. sal. En un tazón grande, bate los 3/4 de taza de mantequilla con una batidora a velocidad media o alta durante 30 segundos. Agregue azúcar granulada. Bate durante 1 minuto o hasta que quede esponjoso, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada uno hasta que se mezclen. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y la leche, batiendo a fuego lento entre cada adición hasta que se combinen. Agregue la ralladura de naranja y las 2 cucharaditas. vainilla; reservar.
Caliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio durante 1 a 2 minutos. Agrega la 1/2 taza de mantequilla. Revuelva la mantequilla hasta que se derrita y el fondo de la sartén esté cubierto. Batir el azúcar moreno, 11/2 cucharadita. vainilla y 1/8 de cucharadita. sal. Llevar a ebullición; hervir de 1 a 2 minutos o hasta que espese y se caramelice. Agregue las hojas de tomillo. Retírelo del calor. Coloque las rodajas de naranja en una capa uniforme en el fondo de la sartén. Coloca la masa sobre las naranjas; esparcir uniformemente.
Hornee de 45 a 50 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Enfriar en la sartén 5 minutos. Dar la vuelta a un plato para servir; transfiera cualquier fruta atascada en la sartén al pastel. Enfriar 20 minutos. Decorar con ramitas de tomillo.
