¡No es necesario gastar dinero para salir a almorzar cuando tienes esta receta de las mejores galletas de pollo y salsa!
Si me sigues en Instagram o Facebook, probablemente viste mis fotos de biscuits and gravy hace un par de semanas. Si no me sigues en Instagram y Facebook, ¡deberías hacerlo! Tengo algunos obsequios de Instagram este mes que no querrás perderte. De todos modos, nunca he sido un gran fanático de las galletas y la salsa, pero esta receta me convirtió y estoy muy contenta de que lo haya hecho. Tom y yo tuvimos el mejor desayuno de nuestras vidas en Hominy Grill durante nuestras vacaciones en Charleston. Dividimos los camarones y la sémola y la galleta desagradable de Charleston. Mientras disfrutamos de toda la comida, ¡el pollo frito crujiente y la salsa de salchicha en la galleta desagradable se robaron el espectáculo! Cuando llegamos a casa supe que tenía que descubrir cómo hacer esto por mi cuenta, por suerte para mí, Hominy Grill comparte su receta de salsa de salchicha en su sitio web. ¡Prepárate para las mejores galletas y salsa que jamás hayas probado!
Lo primero que debes hacer es preparar tus galletas. Usamos galletas congeladas porque la verdadera estrella de este espectáculo es la salsa y el pollo crujiente. Comienzo precalentando mi horno, preparando todo para la salsa, calentando el aceite para el pollo frito y luego preparando los ingredientes del pollo frito, en ese orden. Primero prepare su salsa porque puede sentarse en la estufa mientras fríe su pollo. Si se espesa demasiado mientras cocinas el pollo, agrega más leche o agua.
Salsa de salchicha a la parrilla Hominy
Ingredientes
6 cucharadas de cebollas amarillas cortadas en cubitos
4 cucharadas de pimientos morrones cortados en cubitos
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de harina
½lb de salchicha (prefiero la salvia Jimmy Dean)
3 tazas de caldo de pollo caliente
1 taza de crema espesa (funciona bien con leche normal)
Sal, pimienta negra, Tabasco
Instrucciones
Desmenuce la salchicha en la grasa de mantequilla caliente y saltee hasta que comience a dorarse.
Agregue las cebollas y los pimientos y cocine tiernos.
Reduzca el fuego y mezcle la harina con la grasa y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
Agregue lentamente el caldo de pollo caliente y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue la crema espesa.
Sazone con sal, pimienta y Tabasco.
Pollo Frito Extra Crujiente
Ingredientes
2 pechugas de pollo cortadas en cuartos (conviértalas en 8 trozos del tamaño de un bocado para las galletas)
aceite vegetal:suficiente para cubrir al menos 2 pulgadas de su horno holandés
1 1/2 taza de harina para todo uso
1/4 taza de leche
2 cucharadas. Condimento de Tony (u otro condimento cajún)
Direcciones
Caliente el aceite a fuego medio alto durante 5-10 minutos o hasta que una gota de agua chisporrotee. Una freidora de verdad estaría bien, pero me va bien con este método y no veo el sentido de obtener un termómetro de aceite o freír a papá cuando la gente ha estado friendo alimentos durante mucho tiempo sin ellos.
Divida la harina en 3 tazones medianos. El primer tazón será solo harina, agregue su leche al segundo tazón y agregue Tony's al tercer tazón. Mezcle la leche y la harina en el segundo tazón. Cubra el pollo con harina del primer tazón y luego, uno a la vez, pase las piezas por la mezcla de leche y harina, seguida por la mezcla de harina y condimentos. Agregue al horno holandés sin abarrotar la sartén. Encuentro que 3 piezas a la vez funcionan mejor. Una vez que el pollo tenga un bonito color marrón dorado, retírelo del horno holandés y colóquelo en una rejilla para enfriar sobre toallas de papel. Mira estos trucos para mantener los alimentos fritos crujientes.
Aquí viene la mejor parte: ¡fríelos (no los empanes) de nuevo! El secreto del pollo crujiente que puede soportar salsas como la salsa es freírlo dos veces. Asegúrese de que su aceite aún esté caliente y agregue el pollo nuevamente al aceite 2-3 piezas a la vez. Esta vez se fríe rápido, no los dejo en el aceite por más de un minuto. Sácalos y colócalos en la rejilla de enfriamiento nuevamente.
¡Ahora todo lo que te queda es ponerlo todo junto! Saque las galletas del horno, ponga un trozo de pollo en cada una y vierta una cantidad generosa de salsa sobre ellas. ¡No seas tímido con la salsa!
Este es definitivamente un tipo de comida pegajosa a su costilla. Me encanta porque es relativamente barato, especialmente cuando hay salchichas en oferta. Es mejor que comer fuera para el brunch cualquier día de la semana.