¡No necesitas salir a comer fuera! Esta receta de galletas con pollo frito y salsa de salchicha es la mejor que probarás en casa.
Si me sigues en Instagram o Facebook, viste mis fotos de biscuits and gravy de hace unas semanas. ¡Sígueme para no perderte sorteos este mes! Nunca fui fan de las galletas con salsa, pero esta receta me conquistó. Tom y yo disfrutamos el mejor desayuno en Hominy Grill, en Charleston, con camarones y grits, y especialmente la galleta con pollo frito crujiente y salsa de salchicha. Al volver, recreé la receta: Hominy Grill comparte su salsa en su web. ¡Prepárate para lo mejor!
Primero, prepara las galletas (usa congeladas; la estrella es la salsa y el pollo). Precalienta el horno, prepara la salsa, calienta el aceite para freír y sazona el pollo, en ese orden. Cocina la salsa primero; si se espesa, añade leche o agua.
Salsa de Salchicha de Hominy Grill
Ingredientes
- 6 cucharadas de cebollas amarillas en cubos
- 4 cucharadas de pimientos morrones en cubos
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- ½ lb de salchicha (preferible Jimmy Dean sage)
- 3 tazas de caldo de pollo caliente
- 1 taza de crema espesa (o leche)
- Sal, pimienta negra y Tabasco al gusto
Instrucciones
- Desmenuza la salchicha en mantequilla caliente y saltea hasta dorar.
- Añade cebollas y pimientos; cocina hasta tiernos.
- Reduce fuego, incorpora harina y cocina 3-4 minutos.
- Añade caldo caliente poco a poco; hierve 5 minutos.
- Incorpora crema y sazona con sal, pimienta y Tabasco.
Pollo Frito Extra Crujiente
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo, cortadas en 8 trozos bite-size
- Aceite vegetal (2 pulgadas en olla holandesa)
- 1 ½ tazas de harina todo uso
- ¼ taza de leche
- 2 cucharadas de Tony's Creole Seasoning (o cajún)
Instrucciones
Calienta aceite a fuego medio-alto 5-10 min (chisporrotee al añadir agua). Divide harina en 3 tazones: 1 solo harina; 2 harina + leche; 3 harina + Tony's. Empana pollo: harina 1, mezcla leche 2, harina sazonada 3. Fríe 3 piezas a la vez hasta dorado. Escurre en rejilla sobre papel. ¡Freír dos veces es el secreto! Recalienta aceite y fríe de nuevo 1 min por pieza.¡Arma todo! Coloca pollo en galletas calientes y cubre con salsa generosa. ¡Económica y mejor que brunch fuera!