Descubre cómo preparar una salsa marinara casera auténtica y llena de sabor. Prueba nuestras variaciones deliciosas, como la cremosa con vodka o la intensa puttanesca, perfectas para tus pastas favoritas.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Cocción: 30 minutos | Total: 45 minutos
Porciones: 24 | Rinde: 12 tazas de salsa
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 latas de 28 oz de tomates San Marzano, sin escurrir y cortados*
- 2 latas de 28 oz de tomates triturados
- 2 cucharaditas de azúcar (opcional)
- 1 cucharada de condimento italiano seco, triturado
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 8 cuartos, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocina de 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Incorpora los ingredientes restantes.
- Paso 2: Lleva a ebullición; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, sin tapar, 30 minutos o hasta que espese ligeramente, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 3: Para servir, coloca ½ taza de salsa sobre 1 o 2 tazas de pasta cocida caliente.
*Consejo
Usa tijeras de cocina para cortar los tomates San Marzano directamente en las latas.
Para servir con pasta
Usa 1 ½ a 2 oz de pasta seca por porción. Cocina según las instrucciones del paquete y sirve con la salsa.
Almacenamiento
Transfiere la salsa a un recipiente hermético. Refrigera hasta 3 días o congela hasta 3 meses.
Variación: Vodka cremoso
Prepara como indica, pero agrega ¼ taza de vodka con los tomates en el Paso 1. Cocina a fuego lento como se indica. Antes de servir, incorpora ¾ taza de crema espesa.
Por porción: 75 cal., 3 g grasa total (2 g saturada), 8 mg col., 274 mg sodio, 9 g carbohidratos, 2 g fibra, 6 g azúcares, 2 g proteínas. 14% vit. A, 16% vit. C, 5% calcio, 10% hierro.
Variación: Hortalizas de la huerta
Prepara como indica, pero usa 2 cucharadas de aceite. Agrega 1 taza de pimiento verde picado, corazones de alcachofas enlatados en cuartos, champiñones frescos en rodajas y calabacín o berenjena picados con la cebolla en el Paso 1.
Por porción: 54 cal., 1 g grasa total, 0 mg col., 295 mg sodio, 10 g carbohidratos, 2 g fibra, 6 g azúcares, 2 g proteínas. 12% vit. A, 23% vit. C, 4% calcio, 10% hierro.
Variación: Salsa marinara con albóndigas
Prepara hasta el Paso 2. Para las albóndigas, precalienta el horno a 375°F. Mezcla 2 huevos, ½ taza de pan rallado y cebolla picada, ¼ taza de leche y perejil fresco picado, 1 diente de ajo picado, ½ cdita. sal y pimienta negra, ¼ cdita. pimienta roja molida. Agrega 1 lb de carne molida de res y cerdo; forma 16 albóndigas. Hornea 25 min a 160°F. Transfiere a la salsa.
Por albóndiga: 168 cal., 12 g grasa total (4 g saturada), 62 mg col., 287 mg sodio, 4 g carbohidratos, 0 g fibra, 1 g azúcares, 11 g proteínas. 3% vit. A, 2% vit. C, 2% calcio, 6% hierro.
Variación: Puttanesca
Prepara como indica, tritura 3-4 filetes de anchoa con la cebolla en el Paso 1; cocina 30 seg más. Agrega ½ taza de aceitunas maduras en rodajas y 2 cdas. alcaparras escurridas. Opcional: ½ taza perejil fresco picado y ¼ cdita. pimienta roja molida.
Por porción: 49 cal., 1 g grasa total, 0 mg col., 328 mg sodio, 9 g carbohidratos, 2 g fibra, 6 g azúcares, 2 g proteínas. 12% vit. A, 16% vit. C, 5% calcio, 10% hierro.
Información nutricional (por porción base)
44 calorías; 1 g grasa; 9 g carbohidratos; 2 g fibra; 6 g azúcares; 2 g proteína; vit. A 574 UI; vit. C 14,6 mg; calcio 55 mg; hierro 1,7 mg; sodio 272 mg; potasio 207 mg.