Salsa Verde Auténtica de Gabriela: Receta Fácil y Deliciosa en 35 Minutos

Retira las cáscaras de papel de los 10 tomatillos, enjuágalos y córtalos por la mitad. Quita el tallo y semillas de 2-4 chiles serranos (o déjalas para más picante). Divide una cebolla blanca pequeña por la mitad; pica la otra mitad. En una cacerola mediana, combina los tomatillos, chiles, la mitad intacta de la cebolla, 1 diente de ajo y 1 cucharada de sal marina. Cubre con agua, lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que los tomatillos estén translúcidos y los chiles cambien a un verde opaco. Transfiere todo a una licuadora y haz puré. Vuelve el puré a la cacerola y cocina a fuego lento hasta reducirse a un tercio (unos 10 minutos). Agrega la cebolla picada y ½ taza de cilantro fresco. Ajusta la sal si es necesario. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 1 semana. Rinde 2 ½ tazas.