La Salsa Nuoc Cham es el acompañamiento clásico e imprescindible para rollos de papel de arroz, wraps de lechuga y platos vietnamitas. Esta vinagreta equilibrada combina dulzor, acidez, umami y picante para realzar tus creaciones culinarias con autenticidad.
Información de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 10 minutos
Ingredientes
- 2-2½ cucharadas de azúcar, o 3-4 cucharadas de jarabe de arce puro
- 3-4 cucharadas de jugo de limón fresco
- ½ taza de agua tibia, o según sea necesario
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz japonés sin sazonar (opcional)
- 3-4 cucharadas de salsa de pescado
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1-2 chiles tailandeses o serranos, en rodajas finas (con semillas); o 2-3 cucharaditas de salsa de chile y ajo (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de azúcar (o 3 de jarabe de arce), 3 cucharadas de jugo de limón y el agua tibia. Prueba y ajusta con hasta ½ cucharada de azúcar (o 1 de jarabe) y/o 1 cucharada extra de jugo. Si detectas un amargor, añade vinagre de arroz para equilibrar.
- Paso 2: Incorpora la salsa de pescado al gusto (busca un sabor audaz y salado). Añade el ajo picado y los chiles si los deseas. Deja reposar a temperatura ambiente hasta 8 horas. Rinde 1 taza.
Consejos
El jugo de limón y el vinagre pueden amargar la salsa si reposa demasiado. Prepárala máximo 8 horas antes de servir para un sabor óptimo.
Información nutricional (por porción)
8 calorías; 2 g carbohidratos; 2 g azúcares; 1,8 UI vitamina A; 0,9 mg vitamina C; 0,1 mg equivalentes de niacina; 2 mcg folato; 265 mg sodio; 13 mg potasio; 2 mg calcio.