Esta receta de salsa, inspirada en la chef Cámara, combina chiles guajillo y de árbol para un sabor intenso y auténtico. Encuentra estos chiles en supermercados grandes o tiendas especializadas en productos latinos.
Resumen de la receta
Tiempo total: 20 minutos | Rendimiento: 2 tazas
Ingredientes
- 10 tomatillos, sin huso y lavados
- 10 chiles de árbol secos, sin tallo ni semillas (o deja las semillas para más picante)
- 2 chiles guajillo secos, sin tallo ni semillas (o deja las semillas para más picante)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal marina, o al gusto
Instrucciones
- Paso 1: Quita el huso de los 10 tomatillos y enjuágalos. Limpia y desvena 10 chiles de árbol y 2 chiles guajillo (deja las semillas si prefieres más picante). Calienta un comal o sartén grande a fuego medio sin grasa. Tuesta los tomatillos 10 minutos, volteándolos para cocer uniformemente. Transfiere a la licuadora. Limpia el comal y recalienta. Tuesta los chiles 2 minutos hasta que liberen aroma a nuez, revolviendo sin quemarlos. Añade a la licuadora. Tuesta los 4 dientes de ajo hasta dorarlos ligeramente por todos lados y agrégalos con 1 cucharadita de sal. Licúa hasta obtener una salsa suave. Ajusta la sal. Guarda en recipiente hermético en el refrigerador hasta 1 semana. Rinde 2 tazas.
Información nutricional (por porción)
11 calorías; 2 g carbohidratos; 1 g azúcares; 218.7 UI vitamina A; 22 mg vitamina C; 0.4 mg niacina; 0.1 mg vitamina B6; 4 mcg folato; 71 mg sodio; 75 mg potasio; 4 mg calcio; 0.3 mg hierro.