Para obtener rebanadas limpias y sin aplastar el bizcocho en cualquier receta de rollo suizo, utiliza un cuchillo de sierra. ¡Ideal para esta delicia con frambuesa y ruibarbo!
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Horneado: 9 minutos | Total: 2 horas 25 minutos | Porciones: 10
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- ½ taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
- Pizca de sal
- ⅔ taza de harina para todo uso
- Colorante alimentario rojo
- 2 cucharadas de azúcar glas, más extra para espolvorear
- 1 paquete (170 g) de frambuesas frescas
- ½ taza de ruibarbo fresco o congelado en rodajas
- 85 g de queso crema, en trozos y ablandado
- ⅔ taza de nata para montar
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de 38x25 cm con spray antiadherente y papel pergamino. Rocía también el papel.
- Paso 2: En un bol grande, bate los huevos, ½ taza de azúcar granulada y la pizca de sal a velocidad media 2 minutos. Sube a media-alta y bate 8-10 minutos hasta que esté espeso y claro.
- Paso 3: Tamiza la harina sobre la mezcla e incorpora con movimientos envolventes. Reserva ⅓ taza de masa, tiñe de rosa con colorante y colócala en una manga. Haz círculos aleatorios en la base de la bandeja. Hornea 2 minutos. Vierte el resto de masa y hornea 7-8 minutos más hasta que esté dorado y elástico.
- Paso 4: Cubre una bandeja con papel pergamino. Desmolda el bizcocho, quita el pergamino y espolvorea un paño con azúcar glas. Voltea el bizcocho con el patrón hacia abajo, enrolla con el paño desde el lado corto y enfría en rejilla.
- Paso 5: Para el relleno: En una sartén, combina frambuesas, ruibarbo y 2 cucharadas de azúcar. Hierve rompiendo las frutas, luego cocina a fuego lento 10 minutos. Enfría, licúa y cuela para eliminar semillas.
- Paso 6: Bate el queso crema hasta cremoso. Incorpora la nata, 2 cucharadas de azúcar glas y vainilla hasta picos suaves.
- Paso 7: Desenrolla el bizcocho, extiende la mitad del puré, luego la crema y el resto del puré. Arremolina ligeramente. Enrolla de nuevo, coloca costura abajo, cubre y enfría 2 horas. Espolvorea azúcar glas antes de servir.
Información nutricional (por porción)
212 calorías; 11 g grasa (6 g saturadas, 3 g monoinsaturadas, 1 g poliinsaturadas); 101 mg colesterol; 25 g carbohidratos (1 g fibra, 17 g azúcares); 5 g proteína; 89 mg sodio; 107 mg potasio; 41 mg calcio; 0,9 mg hierro; vitaminas A, C, B y más.