Bacalao Al Horno Con Tomate, Aceitunas Y Alcaparras

¿Crees que no puedes entretener con pescado? El truco es hacer una base audaz y sabrosa para que incluso a los divertidos con el pescado les encante. Esta receta de bacalao al horno tiene un gran sabor con tomates agridulces, aceitunas saladas y alcaparras saladas. Esa mezcla se hornea con anticipación, así que, cuando sea el momento de cenar, simplemente acomode filetes de pescado blanco suaves (use tantos filetes como bocas que esté alimentando) en la base y luego hornee hasta que estén bien cocidos. Sirva con una guarnición de cuscús esponjoso o arroz blanco al vapor. Psst:puedes usar esta misma técnica con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel o camarones jumbo. Mezcle las sobras con pasta para una nueva versión de puttanesca.

Bacalao al horno con tomate, aceitunas y alcaparras

Resumen de recetas

práctica:15 min total:1 h 5 min

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• 1 28 oz. lata de tomates enteros pelados, triturados con las manos
• 1 taza de aceitunas Castelvetrano, sin hueso y desgarradas
• 1 cebolla amarilla pequeña, rebanada
• ½ taza de vino tinto
• ¼ taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de alcaparras
• ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
• 1 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
• Pimienta negra recién molida
• 6 6 oz. filetes de bacalao
• Perejil de hoja plana fresco picado, para servir

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 425°F. Combine los tomates, las aceitunas, la cebolla, el vino, el aceite, las alcaparras, el pimiento rojo molido, 1 cucharadita de sal y varios granos de pimienta negra molida en una fuente para hornear de 3 cuartos; revuelve para combinar. Ase hasta que los tomates se hayan ablandado y la mezcla se haya espesado un poco, de 35 a 40 minutos. La receta se puede preparar hasta este punto con 1 día de anticipación.

• Paso 2

  Cuando esté listo para servir, caliente el horno a 425°F. Sazone el pescado con la ½ cucharadita de sal restante y varios granos de pimienta negra. Coloque el pescado en la mezcla de tomate y colóquelo en el horno. Ase hasta que el pescado esté bien cocido, de 10 a 15 minutos. Cubra con perejil.