¿Piensas que el pescado no impresiona en la mesa? Descubre el truco: una base sabrosa de tomates agridulces, aceitunas saladas y alcaparras, preparada con antelación. Solo coloca filetes de bacalao fresco (tantos como comensales), hornea y sirve con cuscús esponjoso o arroz al vapor. Consejo experto: funciona igual con pechugas de pollo o gambas grandes. Las sobras son perfectas para una pasta puttanesca reinventada.
Bacalao al horno con tomate, aceitunas y alcaparras
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Total: 1 h 5 min
Ingredientes
- 1 lata (28 oz) de tomates enteros pelados, triturados con las manos
- 1 taza de aceitunas Castelvetrano, sin hueso y desgarradas
- 1 cebolla amarilla pequeña, en rodajas
- ½ taza de vino tinto
- ¼ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de alcaparras
- ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- Pimienta negra recién molida
- 6 filetes (6 oz cada uno) de bacalao
- Perejil fresco de hoja plana picado, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Mezcla los tomates, aceitunas, cebolla, vino, aceite, alcaparras, pimiento rojo, 1 cucharadita de sal y pimienta negra en una fuente para horno de 3 cuartos. Hornea hasta que los tomates se ablanden y la salsa espese, 35-40 min. Puedes preparar hasta aquí con 1 día de antelación.
- Paso 2: Cuando vayas a servir, calienta el horno a 220°C. Sazona el bacalao con ½ cucharadita de sal y pimienta. Colócalo sobre la salsa y hornea hasta que esté cocido, 10-15 min. Espolvorea perejil y sirve.