Linguini al limón con aceitunas y queso feta

Esta pasta de limón con queso feta está garantizada para alegrar la cena.

Linguini con limón, aceitunas y queso feta

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:25 minutos Porciones:4
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Aquí hay una pasta brillante y cítrica para agregar a su repertorio. Las aceitunas Castelvetrano son carnosas y sutiles. Cocinarlos los suaviza aún más. Los piñones dorados son el compañero perfecto para agregar cremosidad y riqueza a la salsa, junto con un poco de crujido. Un toque de ajo y limón, además de queso parmesano y agua de pasta crean una salsa brillante que cubre tu linguini. Finalmente, una pizca de queso feta salado es el toque final adecuado. Espolvoree cada plato con ralladura de limón adicional para obtener aún más chispa. Para una versión más suave, simplemente omita el pimiento rojo triturado.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 libra de linguini
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza (4 1/2 oz.) de aceitunas Castelvetrano, sin hueso y picadas
½ taza de piñones
3 dientes de ajo, finamente picados (1 cucharada)
½ cucharadita de sal kosher, y más para el agua
½ cucharadita de pimiento rojo triturado, y más para servir
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de ralladura de limón, divididas, más 1/4 taza de jugo fresco (de 2 limones)
¼ taza de queso parmesano rallado (alrededor de 1 onza)
¼ taza de queso feta desmenuzado (alrededor de 1 onza)

Direcciones

Paso 1
Pon a hervir a fuego alto una olla grande de agua con sal. Cocine los linguini según las instrucciones del paquete para que estén al dente. Escurrir, reservando 1 taza de agua de cocción.
Paso 2
Caliente el aceite en una sartén grande de lados altos o en un horno holandés a fuego medio. Agrega las aceitunas y los piñones; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los piñones estén ligeramente dorados, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo, la sal, el pimiento rojo molido, la pimienta negra y 1 cucharadita de ralladura de limón; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega jugo de limón y retira del fuego.
Paso 3
Agregue linguini y 1/2 taza de agua de cocción reservada. Poco a poco agregue queso parmesano, revolviendo constantemente. Agregue más agua de cocción según sea necesario para hacer una salsa suave y brillante.
Paso 4
Sirva espolvoreado con queso feta y 1 cucharadita de ralladura de limón restante. Cubra con más pimiento rojo triturado.

Información nutricional

Por porción:719 calorías; grasa 31g; colesterol 13 mg; sodio 941 mg; carbohidratos 90g; fibra dietética 4g; proteína 22g; azúcares 6g.