Coliflor entera asada con uvas y queso feta: la estrella vegetariana de tu cena

Haz que las verduras brillen como protagonistas en tu mesa con esta receta espectacular.

Resumen de la receta

Porciones: 4

La coliflor asada entera se ha convertido en una tendencia irresistible, y con razón: ¡puede ser el centro de tu cena! Esta versión simplificada combina sabores perfectos. Hierve la coliflor en agua salada para sazonarla desde dentro, ásala uniformemente y acompáñala con uvas dulces y queso feta salado. Finaliza con chalotes encurtidos y orégano fresco para un plato deslumbrante y delicioso.

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 cabeza mediana de coliflor (aprox. 1,1 kg o 2½ lb)
1 chalote, finamente picado (aprox. ⅓ taza)
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
¼ taza de aceite de oliva, dividido
¾ cucharadita de sal kosher, dividida, más para el agua de cocción
1 bloque (450 g o 1 lb) de queso feta, escurrido y seco
450 g (1 lb o 3 tazas) de uvas rojas o negras sin semillas
Hojas de orégano fresco, picadas grueso, para servir

Instrucciones

Paso 1
Pon a hervir a fuego alto una olla grande con agua abundantemente salada. Recorta el tallo de la coliflor para que se mantenga erguida. Sumerge suavemente en el agua, de pie, y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor, de 10 a 12 minutos.
Paso 2
Precalienta el horno a 260°C (500°F) con la rejilla en el tercio superior. Mezcla el chalote con el vinagre en un bol pequeño.
Paso 3
Retira la coliflor con cuidado usando un colador o espumadera; transfiere a un plato. Seca con papel absorbente, enfría 10 minutos, seca de nuevo y pasa a la bandeja para hornear.
Paso 4
Cepilla la coliflor con 1 cucharada de aceite y sazona con ½ cucharadita de sal. Asa hasta dorarse en partes, unos 15 minutos. Corta meanwhile el feta en 12 rebanadas de 1 cm de grosor.
Paso 5
Añade las uvas a la bandeja, rocía con 1 cucharada de aceite. Asa 10 minutos. Cepilla el feta con 1 cucharada de aceite por ambos lados y agrégalo. Asa hasta que el feta esté crujiente dorado, la coliflor bien dorada y las uvas blandas, 10-12 minutos.
Paso 6
Cepilla la coliflor con el aceite restante y sazona con ¼ cucharadita de sal. Sirve con uvas y feta, rocía la mezcla de chalotes y espolvorea orégano.

Versión vegana

Sin feta, usa salchichas vegetales en la bandeja. ¡Una comida completa al instante!