Coliflor entera asada con uvas y queso feta

Haz que las verduras sean la estrella de tu mesa.

Resumen de recetas

Porciones:4
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Es raro que una verdura se pueda llamar "de moda", pero en el caso de una coliflor asada entera, se gana el nombre. (Y sí, una verdura crucífera puede ocupar un lugar central en la cena). Esta versión es la ideal, gracias a los pasos simplificados y una combinación de sabores perfecta. Comenzará hirviendo la coliflor hasta que esté tierna (saca los guantes para horno para este paso), lo que permite que el agua con sal se sazone desde adentro y luego se tueste de manera uniforme en el horno. Agregará uvas y tablones de queso feta a la bandeja para hornear, que aportan profundidad dulce y salada al plato. Y termine con el toque sutil de chalotes casi en escabeche y orégano fresco para combinar todos los sabores, haciendo de esta receta una manera deliciosa de hacer de la coliflor una pieza central deslumbrante.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 coliflor de cabeza mediana (alrededor de 2½ lb.)
1 chalote, finamente picado (alrededor de ⅓ taza)
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
¾ de cucharadita de sal kosher, cantidad dividida y más para el agua
1 bloque (1 lb.) de queso feta, escurrido y secado
1 libra de uvas rojas o negras sin semillas (3 tazas)
hojas de orégano fresco, picadas en trozos grandes, para servir

Direcciones

Paso 1
Ponga a hervir a fuego alto una olla grande y alta con agua generosamente salada. Recorte el tallo de la coliflor para que la cabeza pueda mantenerse erguida por sí sola. Baje suavemente la coliflor en la olla, de pie. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave cuando se pinche suavemente con un tenedor, de 10 a 12 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, precaliente el horno a 500°F con la rejilla en el tercio superior. Revuelva la chalota y el vinagre en un tazón pequeño.
Paso 3
Retire con cuidado la coliflor del agua con un colador de mango grande, una araña o 2 cucharas ranuradas; transferir a un plato. Pat con toallas de papel para absorber el exceso de agua. Dejar enfriar durante 10 minutos. Seque nuevamente, luego transfiera a una bandeja para hornear.
Paso 4
Cepille la coliflor por todas partes con 1 cucharada de aceite y sazone con ½ cucharadita de sal. Asar hasta que se dore en partes, unos 15 minutos. Mientras tanto, corta el queso feta en 12 rebanadas (de ½ pulgada de grosor).
Paso 5
Agregue las uvas a la bandeja para hornear con la coliflor. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Regrese al horno y ase por 10 minutos. Cepille el queso feta por ambos lados con 1 cucharada de aceite; agregar a la bandeja para hornear. Regrese al horno y ase hasta que el queso feta forme una costra dorada, la coliflor esté dorada por todas partes y las uvas se hayan ablandado, de 10 a 12 minutos.
Paso 6
Cepille la coliflor con la cucharada de aceite restante y sazone con el ¼ de cucharadita de sal restante. Transfiera la coliflor, las uvas y el queso feta a un plato. Rocíe con la mezcla de chalotes. Cubre con orégano.

Hágalo vegano:

Sin feta, no hay problema. Cocine salchichas a base de plantas directamente en la bandeja para hornear. Voilà, una comida completa.