Una sartén de hierro fundido es todo lo que necesitas para esta deliciosa jambalaya horneada con pollo, camarones, arroz y huevos. Ideal para brunch o cena familiar.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 6
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada (1 mediana)
- ¾ taza de apio picado
- ½ taza de pimiento dulce verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de salchicha andouille cortada en cubos
- 12 onzas (340 g) de camarones medianos pelados, desvenados y sin cola
- 1 taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada*
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 lata (28 onzas) de tomates en cubos, sin escurrir
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1¼ tazas de caldo de pollo o bajo en sodio
- 1 taza de arroz blanco de grano largo crudo
- ⅓ taza de perejil italiano fresco picado
- 6 huevos
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén para horno de 12 pulgadas (30 cm) con lados rectos, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade cebolla, apio, pimiento y ajo. Cocina removiendo hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse, 5-7 minutos. Incorpora salchicha, camarones y pollo; mezcla. Añade ajo en polvo, cayena, tomillo, laurel, sal y pimienta; remueve. Agrega tomates, salsa de tomate y caldo; lleva a ebullición. Añade arroz y cocina tapado a fuego medio-bajo 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno.
- Paso 2: Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precalienta a 190°C (375°F).
- Paso 3: Retira la sartén del fuego, destapa y añade perejil. Haz 6 huecos con el dorso de una cuchara y casca un huevo en cada uno. Hornea sin tapar 10 minutos hasta que las claras estén firmes y las yemas espesas. Enfría ligeramente y desecha la hoja de laurel.
Consejo
*Para el pollo desmenuzado: Cocina 8 onzas (225 g) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en agua, tapada, 15 minutos hasta 74°C (165°F).
Información nutricional (por porción)
465 calorías; 19 g grasa (5 g saturada); 317 mg colesterol; 39 g carbohidratos (4 g fibra, 7 g azúcares); 34 g proteína; 1335 UI vitamina A; 39,7 mg vitamina C; 1274 mg sodio; 835 mg potasio.