Prepara este delicioso khachapuri georgiano adaptado: un pan suave relleno de queso fundido y tocino crujiente, coronado con un huevo fresco y una vibrante ensalada de tomate y chalota. Ideal para desayuno o brunch familiar.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Leudado: 1 h 30 min | Horneado: 20 min | Total: 2 h 5 min
Porciones: 4 | Rinde: 4 khachapuris
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 ½ cucharaditas de levadura seca activa
- ½ taza de leche
- ¼ taza de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de azúcar
- ¾ cucharadita de sal
- 1 taza de queso mozzarella rallado (4 onzas)
- ¼ taza de queso feta desmenuzado
- ¼ taza de queso de cabra firme rallado
- 8 rebanadas de tocino, crujientes y desmenuzadas
- 1 huevo + 1 cucharada de agua (para el lavado de huevo)
- 4 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos (opcional)
- 1 taza de tomates cherry o uva, cortados a la mitad
- 1 chalota, finamente picada (2 cucharadas)
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta
- Cebollines frescos picados
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, mezcla 1 ¼ tazas de harina y la levadura. En una cacerola pequeña, combina la leche, la mantequilla, 1 cucharada de aceite, agua, azúcar y sal. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que esté tibia y la mantequilla casi se derrita (49-54 °C). Añade a la harina y bate a baja velocidad hasta integrar. Bate a media velocidad 3 minutos. Incorpora harina restante con cuchara de madera. Amasa en superficie enharinada hasta obtener una masa suave y elástica (3-5 min). Coloca en bol engrasado, cubre y deja leudar 1-2 h hasta duplicar volumen.
- Paso 2: Desgasifica la masa, divide en 4 partes iguales, cubre y reposa 10 min. Mezcla mozzarela, feta, queso de cabra y tocino; refrigera. Engrasa bandeja. Estira cada porción en óvalo de 18x13 cm y 0,6 cm grosor. Coloca en bandeja, reparte queso dejando borde de 1 cm. Dobla bordes largos hacia el queso, pellizca extremos.
- Paso 3: Cubre flojamente y deja reposar 30 min.
- Paso 4: Precalienta horno a 190 °C. Cepilla bordes con huevo batido. Haz un hueco en el centro de cada uno y desliza un huevo. Hornea 20-25 min hasta dorar y yemas espesas. Enfría en rejilla, añade mantequilla si deseas.
- Paso 5: Mezcla tomates, chalota, 1 cucharada de aceite, vinagre, sal y pimienta. Corona los khachapuris con esta ensalada y cebollino. Sirve caliente.
Con masa de pan congelada:
Descongela y leuda 1 barra (450 g) de masa de pan blanco según paquete. Continúa desde el paso 2.
Información nutricional (por porción)
727 calorías; grasas 40 g (saturadas 19 g, monoinsaturadas 15 g, poliinsaturadas 4 g); trans 1 g; colesterol 215 mg; carbohidratos 58 g; fibra 3 g; azúcares 8 g; proteína 32 g; vitamina A 1496 UI; vitamina C 7,5 mg; tiamina 0,8 mg; riboflavina 1 mg; niacina 6,6 mg; vitamina B6 0,4 mg; folato 197 mcg; vitamina B12 1,3 mcg; sodio 1266 mg; potasio 456 mg; calcio 427 mg; hierro 4,7 mg.