Las zanahorias en escabeche, los chiles jalapeños y el cilantro resaltan los elementos banh mi vietnamitas de estas tostadas de moda, mientras que los tomates verdes fritos ofrecen un sabor del sur de Estados Unidos.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:3 horas 30 minutos Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de vinagre blanco
½ taza de agua
2 cucharadas de azúcar
2 zanahorias, en juliana (alrededor de 1 taza)
2 cucharaditas de sal marina
1 chile jalapeño mediano, sin tallo y en rodajas finas
Aceite de canola para freír
½ taza de harina para todo uso
2 cucharaditas de ajo en polvo
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 huevo
¼ taza de suero de leche
Salsa picante
1 ½ tazas de migas de pan panko, trituradas hasta obtener una miga más fina
2 cucharadas de harina de maíz
Rebanadas de tomates verdes sin madurar de 8 3/4 pulgadas de grosor (alrededor de 2 grandes o 4 pequeños)
8 12s medias rebanadas de pan francés estilo baguette
Aceite de oliva
8 rebanadas de tocino de corte grueso, cocidas y cortadas por la mitad
½ pepino inglés, cortado en rodajas finas o en lanzas
ramitas de cilantro fresco
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para las zanahorias en escabeche:En una cacerola pequeña, cocine el vinagre, el agua, el azúcar y 1 cucharadita de sal a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo para disolver el azúcar. Coloca las zanahorias y las rodajas de jalapeño en un tazón pequeño resistente al calor; vierta la mezcla de encurtido sobre las verduras. Deje reposar de 3 a 4 horas.
Paso 2
Para tomates verdes fritos:en una sartén de hierro fundido equipada con un termómetro para freír, caliente 1/2 pulgada de aceite de canola a fuego medio hasta 350 °F. En un tazón, mezcle la harina, el ajo en polvo restante 1 cucharadita. sal y pimienta negra. En un segundo tazón, mezcle el huevo, el suero de leche y una pizca de salsa picante. En un tercer tazón, combine las migas de panko y la harina de maíz. Sumerja una rodaja de tomate en la mezcla de harina, luego en la mezcla de huevo, luego en la mezcla de panko, presionando ligeramente para cubrir. Repita con tres rebanadas. Cocine en aceite hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel; sazone al gusto con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Repita con las rebanadas restantes.
Paso 3
Para tostadas:Precaliente el asador. Rocíe generosamente las rebanadas de pan con aceite de oliva. Ase a 4 a 5 pulgadas del fuego durante 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retire del horno. Cubra las rebanadas de pan tostado con zanahorias en escabeche escurridas, tomate verde frito, tocino, pepino y ramitas de cilantro al gusto. Servir caliente.
Información nutricional Por porción:313 calorías; grasa 13g; colesterol 34 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 37g; monograsa 5g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 2g; azúcares 4g; proteína 10g; vitamina a 2901IU; vitamina c 16,1 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 30,6 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 532 mg; potasio 196 mg; calcio 29 mg; hierro 1,1 mg.
