Los tomates verdes son un ingrediente irresistible que siempre busco en mercados. Tras varias búsquedas infructuosas, encontré una oferta imperdible: 3 por $1 en el mercado de agricultores. Para evitar desperdicios y disfrutar de su sabor único, los incluí en el menú dos veces esa semana.
La primera vez los serví con coliflor asada, pero no convencieron a todos. Aprendiendo de eso, la segunda noche los transformé en un BLT innovador con prosciutto y espinacas, acompañado de patatas baby al aceite de trufa. ¡Un éxito total!
La salsa estrella es una mayonesa vegana con sriracha y aceite de sésamo, inspirada en tacos de pescado. Similar a la mayonesa picante de sushi, pero superior en sabor. Ideal para quienes evitan lácteos.
Tomates Verdes Fritos para 3-4 porciones
- 3 tomates verdes
- 1 taza de harina de maíz
- 1 cucharada de condimento cajún (recomendamos Tony Chachere's)
- 2 tazas de leche (preferible suero de leche; usamos de cabra, o cualquier alternativa vegetal)
- 1 clara de huevo
- 1 taza de aceite de alto punto de humo, como canola
- Corta los tomates en rodajas de 1 cm y colócalos en un recipiente poco profundo. Cubre con leche y refrigera al menos 30 minutos.
- Mezcla el condimento cajún con la harina de maíz. Añade harina si prefieres un empanado más ligero; la versión pura de maíz es la más crujiente.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, para freír sin absorber exceso de grasa.
- Pasa las rodajas por clara de huevo y luego por harina de maíz; fríe en la sartén.
- Cocina 2 minutos por lado hasta dorar. Fríe de 3 en 3 para mantener el aceite caliente y lograr crunch.
- Escurre en rejilla para enfriar; evita papel absorbente para preservar la crujiente. ¡Clave para el éxito!
¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar tomates verdes fritos? Ahora los sirvo siempre con prosciutto o bacon para un toque gourmet.
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