Añade solo unas pocas lonchas de tocino para realzar el sabor de esta deliciosa guarnición de hojas de mostaza. Ideal para acompañar barbacoas, pollo, cerdo o bistec a la parrilla. Receta probada y fácil de preparar en casa.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 40 minutos | Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- Sal kosher o sal marina
- 2 libras (aprox. 900 g) de hojas de mostaza, sin la nervadura central, picadas en trozos grandes
- 3 lonchas de tocino grueso
- 3 cucharadas de chalota picada
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 2 cucharadas de mostaza integral
- ½ cucharadita de sal marina gruesa
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 limón, cortado por la mitad
Instrucciones
- Paso 1: Lleva a ebullición una olla de 8 cuartos (7.5 L) de agua ligeramente salada (aprox. 1 cucharadita de sal). Añade las hojas de mostaza, empujándolas para sumergirlas. Cocina hasta que estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Transfiere a un bol grande con agua helada para detener la cocción, unos 1 minuto. Escurre en un colador, dejando algo de humedad; reserva.
- Paso 2: En una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Transfiere a un plato con papel absorbente, reservando la grasa en la sartén. Deja enfriar y pica finamente el tocino.
- Paso 3: Añade la chalota a la grasa reservada; cocina 3 minutos hasta que esté transparente y fragante. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más. Añade la mostaza. Incorpora las hojas de mostaza; revuelve para cubrir. Sazona con sal, pimienta y la mitad del tocino; revuelve para calentar. Exprime medio limón sobre las verduras. Cubre con rodajas del limón restante y el tocino picado.
Información nutricional (por porción)
134 calorías; 10 g grasa; 11 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 9 g carbohidratos; 4 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 5 g fibra; 3 g azúcares; 6 g proteína; vitamina A 4045,9 UI; vitamina C 64,5 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 1,7 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 12,8 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 601 mg; potasio 533 mg; calcio 164 mg; hierro 2,4 mg.