¿Buscas una receta salada con calabaza perfecta para el otoño? ¡Transforma la calabaza en falafels crujientes y sabrosos! Sirve en pan de pita con tahini y yogur griego para una cena vegetariana saludable e inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción: 5 minutos | Total: 25 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- ½ lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos (¾ taza)
- ½ lata de 15 onzas de calabaza (¾ taza)
- ⅓ taza de cebolla picada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 3 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de migas de pan panko
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 panes de pita suaves, tostados
- ¼ taza de tahini (pasta de sésamo)
- Pepino y/o tomate picado (opcional)
- ¼ taza de yogur griego natural
- ¼ taza de cebolla verde picada
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón mediano, machaca los garbanzos con un tenedor. Agrega la calabaza y reserva.
- Paso 2: En una licuadora o procesador de alimentos, combina la cebolla, huevo, jugo de limón, cilantro fresco, ajo, cilantro molido, comino, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave. Incorpórala a la mezcla de garbanzos y revuelve. Añade el panko.
- Paso 3: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Forma 8 bolas con la mezcla, aplánalas ligeramente y cocínalas 5-6 minutos por lado hasta que estén doradas y calientes.
- Paso 4: Unta los panes de pita con tahini. Añade pepino y/o tomate si lo deseas, los falafels, yogur griego y cebolla verde.
Información nutricional (por porción)
461 calorías; 18 g grasa (3 g saturada); 48 mg colesterol; 60 g carbohidratos (5 g azúcares, 6 g fibra); 16 g proteína; 9 g grasa monoinsaturada; 5 g grasa poliinsaturada; vitamina A 7332 UI; vitamina C 9,9 mg; tiamina 0,6 mg; riboflavina 0,3 mg; niacina 3,9 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 110,7 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; 751 mg sodio; 352 mg potasio; 137 mg calcio; 4 mg hierro.