Este plato coreano de arroz y verduras se transforma en un formato de estilo familiar con esta moderna receta de cazuela.
Precaliente el horno a 450°F. Cocine al vapor el brócoli en una canasta vaporera durante 2 minutos. Remover; enjuague con agua fría. Ponga a un lado.
En una sartén de 14 pulgadas caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, la cebolla, el jengibre y el ajo; cocine y revuelva de 4 a 5 minutos o hasta que los champiñones comiencen a dorarse. Agregue carne de res. Cocine hasta que se dore, revolviendo para romper la carne. Agregue el caldo, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Agrega el arroz. Dobla suavemente el tofu.
Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 13 × 9 pulgadas. Cubra con brócoli. Haz ocho muescas pequeñas en la mezcla; romper un huevo en cada uno. Espolvorea los huevos con sal y pimienta negra. Cubrir con papel aluminio. Hornee durante 20 minutos o hasta que se caliente por completo y los huevos estén listos. Retire del horno. Afloje el papel de aluminio; deja reposar unos 20 minutos antes de servir. Cubra con cebollas verdes. Servir con kimchi y/o sriracha.
En una cacerola mediana combine 2 tazas de agua, 1 taza de arroz de grano largo sin cocer y 1/4 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición; reducir el calor. Tape y cocine por 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Rinde 3 tazas.
Prepare el brócoli y el arroz como se indica y refrigere en recipientes tapados separados hasta por 3 días. Cocine la mezcla de vegetales y carne como se indica en el paso 2; no agregue caldo, salsa de soja ni aceite de sésamo. Deje enfriar y refrigere en un recipiente tapado hasta por 3 días. Para terminar la receta, en una sartén muy grande caliente la mezcla de carne, el caldo, la salsa de soya y el aceite de sésamo y continúe con la receta como se indica.
