Pepitas de Bagre Crujientes: Receta Fácil Fritas o al Horno

Ingredientes

Para 6 porciones:

• 1 taza de suero de leche
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de salsa picante de Luisiana
• 1 taza de harina de maíz
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de condimento Old Bay
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 taza de harina para todo uso
• 2 libras de bagre, sin piel ni espinas y cortado en trozos de 1 pulgada
• Aceite (si se fríe)

Instrucciones

1. Precalienta una freidora a 375 °F (190 °C) o el horno a 400 °F (200 °C). Cubre una bandeja para hornear con una rejilla de alambre.
2. En un tazón mediano, mezcla el suero de leche, el huevo, la levadura en polvo, la mostaza y la salsa picante.
3. En otro tazón mediano, combina la harina de maíz, el pimentón ahumado, la sal marina, el condimento Old Bay y la pimienta negra.
4. En un tercer tazón, coloca la harina para todo uso.
5. Sumerge los trozos de bagre en la harina, sacude el exceso. Pásalos luego por la mezcla de suero de leche y finalmente por la mezcla de harina de maíz, eliminando el exceso.
6. Coloca las piezas en la rejilla hasta cubrirlas todas.
7. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y floten, unos 4 minutos. Escurre sobre papel absorbente. O bien, colócalas en una bandeja con borde y hornea hasta dorar, de 12 a 15 minutos.

Variaciones y sugerencias para servir

Personaliza esta receta deliciosa con estas ideas:

• Fríe en sartén con 1 pulgada de aceite caliente a fuego alto, 3 minutos por lado.
• Para más picante, añade una pizca de cayena (hasta 1/4 cucharadita) a la harina de maíz.
• Sirve con papas fritas y verduras, puré de papas y ensalada, o salsa tártara casera.
• Versión suave: omite la salsa picante y reduce el pimentón a 1 cucharada.