Ingredientes
- 1 bolsa (16 onzas) de arroz salvaje
- 9 tazas de agua
- 1/3 taza de mantequilla
- 1 cebolla, pelada y picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 paquete (8 onzas) de champiñones, en rodajas
- 1/4 taza de harina
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema ligera
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado
- 1 lata (4 onzas) de carne de cangrejo, escurrida
- 4 rebanadas de tocino, cocidas y desmenuzadas
- 8 (6 onzas) de filetes finos y largos de lubina
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
Instrucciones
- Enjuague el arroz salvaje y colóquelo en una cacerola grande. Añadir el agua y llevar a ebullición a fuego alto.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté tierno, alrededor de 45 a 55 minutos. Escurrir el arroz si es necesario y reservar.
- Mientras tanto, derrita 1/3 taza de mantequilla en una sartén grande. Añadir la cebolla y el ajo; cocine y revuelva a fuego medio durante 2 minutos.
- Agregue los champiñones y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante otros 4 minutos.
- Agregue la harina a la sartén y cocine y revuelva a fuego medio durante 1 minuto.
- Agregue el caldo de pollo y la crema ligera a la sartén; cocine y revuelva con un batidor de alambre hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos.
- Revuelva el queso parmesano en la salsa en la sartén y reserve.
- Precaliente el horno a 375 °F.
- En un tazón mediano, combine el queso crema, el cangrejo, el tocino, 1/2 taza de arroz salvaje cocido y 1/4 taza de la salsa y mezcle.
- Coloque los filetes en una bandeja para hornear galletas y séquelos con toallas de papel.
- Divida la mezcla de queso crema en los filetes y distribúyalos uniformemente. Enrolle cada filete con cuidado para encerrar el relleno. Coloca un palillo en el costado de cada molinete para que mantengan su forma.
- Combine la salsa restante con el arroz salvaje y colóquelo en una fuente de vidrio para hornear de 13" x 9".
- Coloque con cuidado los filetes rellenos (una espátula es lo más fácil para esta tarea) sobre el arroz en el plato, colocándolos de modo que el relleno quede hacia arriba y se vea el molinete, espaciando uniformemente.
- Rocíe los filetes con 2 cucharadas de mantequilla derretida.
- Hornee durante 25 a 35 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor.
- Con una cuchara, vierte el arroz salvaje en los platos y cubre cada uno con un filete relleno. Asegúrate de quitar el palillo antes de servir.
Sirve de 6 a 8
Variaciones y consejos
- Elija filetes largos y delgados, de aproximadamente 6 a 8" de largo y 2" de ancho para facilitar el enrollado.
- Puedes usar otros filetes de pescado en lugar de la lubina. El abadejo o el pargo rojo funcionan bien.
- Puede omitir el tocino si lo desea.
- Para un plato menos costoso, sustituya todo o parte del arroz salvaje por arroz integral. Cocínalo según las instrucciones del paquete.
- Sirva este plato con espárragos al vapor o asados o judías verdes y una ensalada de frutas.
- Puedes preparar este plato con anticipación sin hornearlo. Cubra y refrigere hasta por 24 horas. Cuando esté listo para comer, hornee durante 35 a 40 minutos a 375 °F hasta que el pescado se desmenuce y la salsa burbujee alrededor de los bordes de la sartén.