El bourbon, con su rica historia en la cocina de cientos de años, vive un renacimiento actual. Su popularidad se extiende desde sales hasta postres. El matiz a brandy eleva los postres gourmet, mientras que sus notas ahumadas y de roble armonizan perfectamente con carnes, aves y mariscos como los camarones.
Receta de Camarones al Bourbon con Polenta o Sémola
Un bourbon premium como Maker's Mark intensificará los sabores de esta receta sureña.
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Para la polenta o sémola:
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina (o menos si el caldo es salado)
- 1 taza de polenta amarilla molida gruesa o sémola
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 onzas de queso cheddar fuerte rallado
Para los camarones:
- 1 libra (16-20 unidades) de camarones pelados y desvenados, con o sin cola
- 2 onzas de bourbon de buena calidad
- 1/2 libra de salchicha andouille cocida y picada
- 1/4 cucharadita de salsa Tabasco
- Sal marina
- Pimienta
Instrucciones
- Preparar la polenta o sémola: En una cacerola mediana a fuego medio-alto, hierva el agua, el caldo y 1 1/2 cucharaditas de sal (ajuste al gusto).
- Agregue gradualmente la polenta mientras revuelve constantemente. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento 15-20 minutos, hasta que esté espesa y cremosa. Destape y revuelva cada 3-4 minutos para evitar grumos.
- Retire del fuego, incorpore pimienta y mantequilla. Una vez derretida, añada el queso gradualmente. Cubra y reserve hasta servir.
- Cocinar los camarones: Caliente una sartén antiadherente mediana a fuego medio por 2 minutos. Añada los camarones y revuelva hasta que empiecen a rosarse. Retire del fuego.
- Vierta el bourbon con precaución e enciéndalo con un encendedor largo (mantenga distancia por seguridad). Voltee los camarones con pinzas hasta que las llamas se extingan, 1-2 minutos.
- Incorpore la salchicha picada y saltee hasta que los camarones estén opacos y la salchicha caliente, 1-2 minutos más. Sazone con Tabasco, sal y pimienta al gusto.
- Servir: Coloque polenta en el centro de 4 platos, cubra con camarones. Decore con cebolletas picadas, sirva con pan crujiente y ensalada verde.
Receta Asiática de Camarones Glaseados con Bourbon
Infunda un toque asiático a su mesa con estos camarones glaseados, que resaltan el sabor único del bourbon.
Rendimiento: 4-6 porciones
Ingredientes
Para la marinada:
- 1/2 taza de azúcar morena oscura compactada
- 1/4 taza + 2 cucharadas de bourbon premium como Maker's Mark
- 1/4 taza de aceite de maní (no tostado)
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de cebolletas picadas
- 2-3 dientes de ajo picados
Para los camarones:
- 2 libras (16-20 unidades) de camarones pelados y desvenados, con o sin cola
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal marina y pimienta
- Perejil italiano picado
- Cebolletas picadas, para decorar
Instrucciones
- Preparar la marinada: Mezcle en un bol grande el azúcar morena, bourbon, aceite, soja, cebolletas y ajo hasta integrar.
- Añada camarones, cubra bien, tape con film plástico y refrigere 30-60 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- En sartén grande a fuego medio, derrita mantequilla. Saque camarones de marinada (reserve), escurra exceso y sazone con sal/pimienta.
- Cocinar camarones: Dore por un lado 2 minutos, voltee y cocine 2 minutos más hasta casi rosados. Reserve.
- Finalizar salsa: Vierta marinada reservada, hierva a fuego medio-alto 5-7 minutos hasta espesa y brillante. Ajuste sazón.
- Incorpore camarones, caliente, añada perejil y sirva con cebolletas.
- Servir: Acompañe con verduras salteadas y arroz blanco o frito.
Receta de Aperitivo: Camarones Asados con Bourbon y Tocino
Transforme camarones en un aperitivo irresistible envueltos en tocino con bourbon.
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Para la marinada:
- 1 onza de bourbon premium
- 1 cucharada de salsa barbacoa (más extra para glasear)
- 1/2 cucharada de miel
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta
Para los camarones:
- 20 camarones (16-20 ct) pelados y desvenados, con/sin cola
- 10 tiras gruesas de tocino, cortadas a la mitad
Instrucciones
- Preparar marinada: En bolsa zip grande, combine bourbon, barbacoa, miel, aceite y pimienta; agite.
- Seque camarones, añada a bolsa, marine 30 minutos en nevera.
- Cocinar: Precaliente horno a 230°C (450°F). Forre bandeja con aluminio.
- Envuelva cada camarón con media tira de tocino, fije con palillo y coloque en bandeja.
- Hornee 5 minutos, voltee y hornee 5 minutos más hasta rosados.
- Retire palillos, glasee con barbacoa extra.
- Servir: En plato con limones en rodajas.
Receta de Camarones Salteados en Salsa Cremosa de Bourbon
Indulga en camarones en una lujosa salsa de crema y bourbon para una cena especial.
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Para la salsa:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de chalota picada
- 2 dientes de ajo picados
- Jugo de 1 limón
- 2 tazas de crema espesa
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
Para los camarones:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 libra (16-20 ct) camarones pelados y desvenados
- Sal y pimienta
- 1/4 taza de bourbon premium
Instrucciones
- Preparar salsa: Derrita mantequilla en cacerola, sofría chalota hasta transparente. Añada ajo y limón 2-3 minutos. Incorpore crema y mostaza; cocine 15-20 minutos a fuego bajo, revolviendo.
- Cocinar camarones: En sartén de hierro, derrita mantequilla, sazone camarones, añada bourbon e encienda (con precaución). Apague llamas en 1-2 minutos; cocine hasta casi listos.
- Incorpore salsa caliente, mezcle 1 minuto.
- Servir: Con arroz, pasta o vino blanco seco.
El Bourbon: Versátil Más Allá de los Camarones
El perfil ahumado y roble del bourbon complementa pollo, res, cerdo, verduras, salsas y postres. Pruebe en glaseados de frutas en lugar de ron.