El pastel de coco es un uso delicioso del coco. También se presta bien para una decoración fácil y atractiva con glaseado de queso crema y hojuelas de coco tostado.
Cómo hacer pastel de coco
Este pastel de coco crea un pastel redondo de dos capas. Si lo desea, corte cada capa por la mitad para crear cuatro capas antes de armar y decorar.
Ingredientes
- 2 3/4 tazas de harina para pastel
- 2 1/2 tazas de coco rallado, sin azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 3/4 tazas de azúcar
- 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, blanda
-
5 huevos
-
1/2 taza de aceite de coco derretido
-
1 taza de suero de leche
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados. Engrasa y enharina dos moldes para pastel redondos de 9".
- En un tazón grande, mezcle la harina para pastel, el coco rallado, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
- Bate el azúcar y la mantequilla en una batidora eléctrica o de pie a fuego medio hasta que esté suave, unos cuatro minutos. Raspe los lados de vez en cuando con un raspador de goma.
- Agregue los huevos uno a la vez, batiendo entre cada huevo. Continúe batiendo hasta que quede esponjoso, unos tres minutos.
- Agregue el aceite en un chorro delgado, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien combinada.
- Agregue los ingredientes secos en tres adiciones y el suero de leche en dos, alternando entre los ingredientes secos y el suero de leche, con la batidora a baja velocidad, hasta que se mezclen.
- Poner en moldes para pasteles preparados.
- Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo salga limpio, de 22 a 28 minutos. Deje enfriar sobre rejillas de alambre durante cinco minutos antes de invertir los pasteles en las rejillas. Permita que los pasteles se enfríen completamente antes de glasear.
Glaseado De Queso Crema De Coco
Este glaseado es el acompañamiento perfecto para el pastel de coco de arriba.
Ingredientes
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, blanda
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de crema espesa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de aroma de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de coco rallado (opcional)
Instrucciones
- En una batidora de pie o con una batidora eléctrica, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien combinados.
- Agregue azúcar en polvo una taza a la vez, alternando con 1/2 cucharada de crema espesa. Batir hasta que esté combinado.
- Agregue la sal, el saborizante de coco y la vainilla.
- Para un glaseado suave, no agregue el coco rallado. Para un glaseado de coco rallado, agregue cuidadosamente el coco antes de cubrir el pastel.
Cómo tostar coco
Decora el pastel con coco tostado, que tiene un hermoso color dorado y sabor tostado. Para tostar copos de coco:
- Precaliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino.
- Extienda una sola capa de hojuelas de coco o chips (dos o tres tazas) sobre el pergamino.
- Hornee en un horno precalentado hasta que las hojuelas estén doradas, de cinco a siete minutos.
- Deje que las hojuelas se enfríen por completo.
Montaje Básico de Pasteles
Arme el pastel de la siguiente manera:
- Corta cada capa por la mitad para crear cuatro capas.
- Extienda una capa delgada de glaseado de queso crema y coco entre las capas.
- Agregue una capa gruesa de glaseado en la parte superior y los lados del pastel.
- Presiona suavemente las hojuelas o chips tostados para cubrir la parte superior y los lados del pastel glaseado.
Ideas de decoración adicionales
Decorar un pastel de coco crea una presentación encantadora.
Lemon Curd y Coco Tostado
Para hacer un pastel de coco y limón, esparce 1 1/2 tazas de cuajada de limón sobre el pastel y revuélvelo con una espátula. Luego, presiona coco tostado en los lados del pastel como se describe arriba.
Almendras Tostadas
Las almendras tostadas también agregan sabor y dinamismo a un pastel de coco. Para decorar con almendras tostadas:
- Precaliente el horno a 350 grados y cubra una bandeja para hornear con pergamino.
- Extienda una sola capa de almendras fileteadas (dos o tres tazas) en la bandeja para hornear.
- Tueste en horno precalentado, revolviendo y volteando las almendras cada cinco minutos, hasta que las almendras estén doradas, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
- Deje que se enfríe por completo antes de presionar los lados del pastel.
Coco Rallado
Para una presentación muy simple, puedes presionar coco rallado en los lados y la parte superior del pastel sin tostarlo.
Nueces de Coquito o Nueces de Macadamia
Las nueces de coquito son mini cocos. Para decorar el pastel, presione coco rallado sin tostar en los lados del pastel y luego coloque un anillo de coquitos sin cáscara o nueces de macadamia partidos por la mitad alrededor del borde del pastel.
Un delicioso pastel
Los pasteles de coco son un postre perfecto para una ocasión especial. A la familia y a los invitados les encantará tu pastel elegantemente decorado y lleno de sabor.