Sin duda, reducir los carbohidratos simples (pero voluminosos) como los bagels y el pan puede aligerar su carga. Pero, ¿las dietas bajas en carbohidratos populares de hoy en día son compatibles con la vida en el camino? "Por supuesto", dice la nutricionista deportiva Liz Applegate, Ph.D., autora de Encyclopedia of Sports and Fitness Nutrition . “Cuando se hace correctamente, comer bajo en carbohidratos se trata realmente de elegir carbohidratos saludables”.
El truco es comer suficientes carbohidratos adecuados para mantenerse fuerte durante 5, 10 e incluso 18 millas. Si te llenas con macarrones con queso y otros carbohidratos de alto índice glucémico (IG), dice Arthur Agatston, M.D., autor del best-seller South Beach Diet (publicado por Rodale, nuestra empresa matriz), su nivel de azúcar en la sangre aumentará y luego descenderá. Pero no tires el penne de trigo integral con los bagels. Todavía necesita energía impulsada por carbohidratos:aproximadamente el valor de 2,800 calorías por cada 6 horas de viaje con mochila. Lo que es más importante, dice el Dr. Agatston, "los mochileros necesitan la energía sustentadora que obtendrán de una combinación de carbohidratos complejos, proteínas y grasas saludables".
Afortunadamente, puede mantener sus objetivos de pérdida de peso y seguir la energía al alimentarse con carbohidratos de IG bajo como la avena (no instantánea) que digieren y liberan energía de manera lenta y uniforme. Como regla general, los carbohidratos con un IG bajo son más ricos en fibra, así que elija pastas integrales y panes integrales en lugar de marcas refinadas. Y el Dr. Applegate recomienda mantener lleno el tanque de combustible comiendo cada 2 horas; trate de promediar 30 gramos de carbohidratos por cada hora de caminata.
El momento para disfrutar de golosinas con un IG alto, como gominolas y barras energéticas, es durante e inmediatamente después de la caminata, ya que estos carbohidratos de acción rápida mantienen tu energía alta al final de un día duro, dice el Dr. Agatston. Finalmente, incluya proteínas en cada comida. “Una combinación saludable de carbohidratos y proteínas optimizará la recuperación muscular”, dice el Dr. Applegate, “para que te sientas fresco al día siguiente”.