Sin duda, reducir carbohidratos simples y voluminosos como bagels y pan blanco aligera tu mochila. Pero, ¿son viables las dietas bajas en carbohidratos en rutas largas? «Por supuesto», afirma Liz Applegate, Ph.D., nutricionista deportiva y autora de Encyclopedia of Sports and Fitness Nutrition. «Hecho correctamente, se trata de elegir carbohidratos saludables».
El secreto radica en consumir suficientes carbohidratos de calidad para mantenerte fuerte en 5, 10 o incluso 18 millas. Evita alimentos de alto índice glucémico (IG) como macarrones con queso, advierte Arthur Agatston, M.D., creador del bestseller South Beach Diet (Rodale, editorial matriz). Estos provocan picos y caídas en el azúcar en sangre. No descartes la pasta integral: necesitas unos 2.800 calorías —impulsadas por carbohidratos— cada 6 horas de mochilero. Sobre todo, prioriza la energía sostenida de carbohidratos complejos, proteínas y grasas saludables, según el Dr. Agatston.
Puedes perder peso y mantener la energía con carbohidratos de bajo IG, como avena tradicional, que se digieren lentamente liberando glucosa de forma constante. Estos son ricos en fibra: opta por pastas y panes integrales frente a los refinados. La Dra. Applegate aconseja comer cada 2 horas, apuntando a 30 g de carbohidratos por hora de marcha para reponer combustible.
Reserva golosinas de alto IG, como gominolas o barras energéticas, para durante o justo después de la caminata: recargan rápidamente al final de un día exigente, explica el Dr. Agatston. Incluye proteínas en cada ingesta. «La combinación de carbohidratos saludables y proteínas optimiza la recuperación muscular», añade la Dra. Applegate, «para que amanezcas fresco y listo».