Cinco comidas infalibles

Galería de imágenes de recetas para niños ¿Qué hay en tu lista de alimentos reconfortantes infalibles? Vea más fotos de recetas para niños.

Estos cinco ejemplos de comidas reconfortantes favoritas tienen algunas cosas poderosas a su favor. Tienen un gran sabor, usan ingredientes abundantes, son económicos, se congelan bien y se pueden aumentar o reducir según sea necesario. También tienen la ventaja de ser fáciles de hacer y aportan unos aromas tentadores a la cocina. Si está buscando algo para servir para la cena esta noche, no se dirija al autoservicio; muestra tu lado creativo ofreciendo una de estas ofertas en su lugar.

Una gran parte de la vida familiar es comer juntos, y estas comidas crean deliciosos aromas y deliciosos sabores que harán de la hora de la comida un evento. Use su mesa de comedor para algo más que pagar las cuentas. Invierte algo de tiempo en crear comidas al estilo de la cena del domingo y sírvelas cualquier día de la semana. Los niños que comen en familia tienen más probabilidades de obtener buenos resultados en la escuela, mantenerse alejados de las drogas y mantener estilos de vida más saludables, así que mezcle algunos buenos recuerdos mientras prepara la cena esta noche [fuente:Marino].

Mientras ahorra unos centavos, también puede explorar su lado creativo. Cocinar puede ser un pasatiempo relajante que le ayudará a reducir su nivel de estrés y le permitirá controlar mejor su dieta. Los amantes de la comida conocen el valor de la cocina creativa, y estos elementos básicos del menú pueden ser elegantes y complejos o clásicamente simples, según la ocasión. También pueden reflejar los sabores regionales o los ingredientes especiales que más le interesen. Intente hacer chili con frijoles negros o prepare una sopa de calabaza casera con comino y cilantro. No está limitado por lo que hay en la caja congelada de su supermercado local si está dispuesto a ponerse un delantal y cortar un poco. Con un poco de esfuerzo, a veces muy poco, puede preparar una comida única y sustanciosa con todas las guarniciones por una fracción de lo que costaría comer fuera.

Primero, echemos un vistazo a los espaguetis. De costa a costa, este favorito estadounidense nos ha hecho sentir llenos y satisfechos, incluso durante tiempos difíciles.

Contenido

Espagueti
Comidas en olla de cocción lenta
Macarrones con queso
Sopa
Chile

5. Espaguetis

La pregunta es:¿albóndigas o no albóndigas?

Los inmigrantes italianos introdujeron originalmente los espaguetis en los Estados Unidos a fines del siglo XIX. Donde las primeras versiones italianas eran menos carnosas y probablemente horneadas, la abundancia de carne, un bien escaso en Italia, distinguió a esta nueva versión como un original estadounidense.

Franco-American comenzó a enlatar espaguetis ya en la década de 1890, y hoy en día puede encontrar espaguetis enlatados, así como mezclas de espaguetis secos, platos principales para microondas y cenas congeladas en todas las tiendas de comestibles del vecindario. Hay cadenas enteras de restaurantes que confían en los espaguetis como su plato estrella, y ya sea que le gusten los suyos con trozos gruesos o suaves, con fideos integrales o con algunos champiñones, es una buena apuesta que los espaguetis, de una forma u otra, serán un golpear en tu casa [fuente:The Nibble].

Durante tiempos de lucha financiera, los espaguetis siempre se han considerado un buen valor. Durante la Primera Guerra Mundial, cuando se detuvieron las importaciones de pasta fabricada en el extranjero, la demanda de pasta fabricada en el país se disparó. Durante la Gran Depresión a principios de la década de 1930, los espaguetis y otros platos básicos económicos, como la sopa, se convirtieron en elementos básicos de la dieta estadounidense.

Algunos consejos simples te ayudarán a hacer espaguetis perfectos cada vez:

Use mucha agua para cocinar los espaguetis secos y asegúrese de que esté hirviendo cuando agregue los fideos. Seis cuartos de galón (5,67 litros) de agua por una libra de pasta es una buena proporción.
Agregue una cucharadita o dos de sal al agua para realzar el sabor.
Revuelva los espaguetis de vez en cuando mientras se cocinan para evitar que se peguen.
Lea las instrucciones sobre los tiempos de cocción y pruebe un pequeño trozo de espagueti antes de retirarlo del fuego. Todavía debe saber un poco masticable. Este es el "al dente" del que hablan los cocineros italianos, y la mejor manera de asegurarse de que tiene una textura buena, suave pero ligeramente masticable es probarlo.
Escurra bien la pasta en un colador y agítela enérgicamente para eliminar el exceso de agua.
No enjuague la pasta de espagueti; el almidón extra adherido a los fideos ayudará a que la salsa sea más espesa. Para obtener todos los beneficios, mezcle con la salsa inmediatamente después de drenar.

En la página siguiente, veremos qué se cuece a fuego lento en la olla de cocción lenta.

4. Comidas en olla de cocción lenta

Las comidas cocinadas a fuego lento tienen muchas ventajas en el mundo agitado en el que vivimos. Puede prepararlas en electrodomésticos de última generación que conservan energía. El proceso de cocción lenta utiliza tiempo y calor bajo para extraer el sabor de las carnes y verduras. Con 10 minutos de preparación por la mañana y una olla de cocción lenta programable, puedes tener una cena lista para servir esperándote cuando llegues a casa.

Si está cuidando su billetera, es posible que esté comiendo menos filetes de solomillo y de costilla que antes. Los cortes de carne menos costosos tienen menos marmoleado, la mancha de grasa que hace que la carne esté tierna y jugosa, pero aun así pueden ser parte de una comida memorable y satisfactoria. Las carnes más duras, como la chuleta, cocinadas lentamente para liberar su sabor y suavizar las fibras musculares duras pueden tener un sabor tan dulce como el bistec. Si ha estado confiando en su parrilla al aire libre para preparar carne, puede que le sorprenda saber que los cortes más viejos y duros tienen más sabor, tanto en el músculo como en la grasa. No solo eso, algunos de los tejidos conectivos en la carne más dura liberan colágeno que ayuda a que las salsas sean más satisfactorias. Esas salsas bañan la carne mientras se cocina, y el resultado es un suculento bocado que se desprende del hueso, húmedo y lleno de sabor.

Los siguientes consejos le ayudarán a hacer el mejor uso de su olla de cocción lenta la primera vez y cada vez que la use:

Si desea garantizar una limpieza rápida, cubra el inserto de la olla de cocción lenta con aceite en aerosol.
Dore las carnes en una sartén antes de agregarlas a la olla; las carnes no se doran en una olla de cocción lenta.
Nunca intente cocinar ingredientes congelados en una olla de cocción lenta. Observe una buena seguridad alimentaria y descongele todos los alimentos en el refrigerador antes de cocinarlos.
Las comidas cocinadas a fuego lento retienen más humedad que sus contrapartes descubiertas en la estufa, así que preste mucha atención a las medidas de líquido en las recetas. Al convertir las recetas de la estufa para usarlas en una olla de cocción lenta, reduzca el consumo de agua. Si lo necesita, siempre puede agregarlo más tarde.
Retire los alimentos de la olla de cocción lenta inmediatamente. Dejar que los alimentos se enfríen en la olla fomenta el crecimiento bacteriano.

En la siguiente página, nos deleitaremos con un poco de comida reconfortante de macarrones con queso.

3. Macarrones con queso

Lo más probable es que sus hijos aprecien los macarrones con queso, y usted también debería hacerlo. Es una fuente económica de proteínas que es fácil de hacer y seguro que complacerá. Ya sea que se quede con las variedades empacadas, use queso procesado y pasta seca, o quiera volverse gourmet con cinco creaciones de queso especiadas con puerros y espolvoreadas con panceta, los macarrones con queso tienen algo para todos. De hecho, es tan popular que llegó a la lista de los 10 alimentos del siglo compilada en la década de 1990 por The Sacramento Bee a partir de las opiniones de profesionales de la alimentación que evaluaron los platos que representaban más claramente la cocina estadounidense [fuente:The Nibbler].

Si planeas cocinar unos macarrones con queso en tu casa, recuerda:

Los macarrones con codo son un gran acompañamiento para este plato de queso. Mantiene perfectamente la salsa espesa y pegajosa, e incluso dejará que gotee un poco en el agujero del centro.
Los quesos más populares para macarrones con queso son el americano y el cheddar. Las preparaciones de alimentos con queso, como Velveeta, también son populares.
Si tiene problemas con la separación del queso cheddar, intente mezclarlo con otro queso, como el americano, o con una comida de queso. Si eres un purista del queso cheddar, derrite el queso a fuego lento.
¿Quiere aumentar el valor nutricional de la comida favorita de sus hijos? Trate de usar pasta de trigo integral. Debajo de todo ese queso, ¿quién lo sabrá?
Dale sabor a tu queso con un poco de . . .especias La nuez moscada recién molida, el pimiento rojo o un poco de tomillo agregarán un poco de energía a su receta. ¿Necesitas aún más sabor? Intente agregar queso parmesano rallado encima.

A continuación, un cucharón de sopa.

Macarrones con queso Kraft

En 1937, durante su primer año de producción, Kraft Foods comercializó su producto de queso rallado y pasta seca a 19 centavos. Vendió nueve millones de cajas [fuente:Estadísticas Vitales].

2. Sopa

Puede ser totalmente creativo cuando prepara su propia sopa.

La sopa ha existido desde que el hombre pudo hervir agua. Puede estirar un presupuesto aprovechando al máximo los ingredientes y las cantidades limitadas. También puede mostrar la generosidad de una buena cosecha del océano o del campo. La sopa puede estar sola en la mesa o convertirse en un primer plato tentador en una comida lujosa.

Durante tiempos difíciles, ha sido un medio para llenar estómagos hambrientos y alimentó a cientos de miles durante la Gran Depresión en cafeterías improvisadas que se llamaban cariñosamente comedores de beneficencia.

En tiempos económicos difíciles, la sopa es una buena manera de estirar el dinero para alimentos. La sopa puede ser una comida abundante y nutritiva. Si lo hace usted mismo, incluso puede ser una oportunidad para dejar fluir su creatividad.

Hay algunas cosas a tener en cuenta al hacer sopa. Comience siempre con un caldo sabroso. Es posible que desee optar por la comodidad del caldo enlatado, pero no hay nada como hacer el suyo propio desde cero. Para obtener los mejores resultados, use huesos cocidos a fuego lento en agua durante cuatro a seis horas o toda la noche. Agregue aromáticos como cebollas, zanahorias y apio. Las hierbas como el tomillo, el laurel y el perejil también son buenas opciones. Estos ingredientes agregarán una bondad compleja y sabrosa al caldo y se pueden desechar más tarde.

Imagina una gran olla de sopa cocinándose en la estufa, llenando la casa con el aroma de pollo, tomate o almejas en una salsa cremosa. Recuerde, cuando hace sopa, usted controla los ingredientes. ¿Quieres menos grasa? Enfría el caldo durante la noche en el refrigerador y quita la grasa de la parte superior a la mañana siguiente. ¿Lo quieres más espeso sin agregar harina? Intente hacer un puré de papas o frijoles. El almidón ayudará a espesar el caldo.

Si no se siente cómodo cocinando sopa desde cero, existen mezclas preparadas que manejarán las especias y los espesantes; solo agregas carne y agua. Y siempre puedes usar una sopa condensada, como crema de champiñones o tomate, como base para la creación de tu sopa.

Ya sea que use una mezcla, una preparación enlatada condensada o cree algo maravilloso usted mismo, la sopa es un alimento reconfortante tradicional que es un ganador infalible a la hora de comer. Agregue un poco de pan crujiente y tendrá una comida que ha sostenido a familias en las buenas y en las malas durante siglos.

En la página siguiente, calentaremos las cosas con una olla de chile.

1. Chile

Aunque la mayoría de las cosas sobre el chili están en debate, incluidos sus orígenes y cómo debe prepararse, no hay duda de que es un plato que ha capturado la imaginación de los cocineros estadounidenses de costa a costa. A menudo se discute la cantidad de picante y qué tipo de pimienta usar, y esa es probablemente la verdadera belleza del chili. Es un plato que inspira sentimientos profundos, con miles de recetas populares.

Con tanta bondad de chili por ahí, seguramente encontrará un estilo que se adapte a usted. ¿Tienes un vegetariano en tu casa? Trate de hacer un chili sin carne y luego sirva la carne a un lado para otros miembros de la familia. Pueden mezclar la carne en su porción y cada uno obtiene lo que quiere.

Si planea intentar preparar una olla de chili, tenga en cuenta lo siguiente:

El picor de los chiles está principalmente en las venas , la parte interior blanca del fruto, y en las semillas.
Lávese bien las manos después de picar chiles.
Diferentes pimientos calientan diferentes partes del paladar, y usar una variedad puede realzar el sabor del chile al crear niveles de picor.
El chile de diseñador puede ser interesante y fácil de preparar. Satisfaga su amor por los nuevos alimentos y experimente. Intente usar una variedad diferente de frijoles o agregue un nuevo sabor a su chili con cerveza, miel, humo líquido o tomatillos. Busque en sus armarios algo picante y camine por el lado salvaje. Este es el momento de ver lo que su especiero tiene para ofrecer.
Aproveche al máximo los pimientos secos, la canela, la pimienta de Jamaica y el comino moliéndolos frescos para preparar su chili.
¿Quieres un chili que se adapte a toda la familia? Reduzca el fuego agregando la mayor parte de los pimientos picantes a solo un cuarto o un tercio de la receta. De esa manera, todos pueden elegir la temperatura que más les convenga.

Chili es económico de hacer, y puedes duplicar o triplicar recetas fácilmente. Congele el extra y sírvalo en la próxima noche fría. No hay nada como un tazón de chili para que te sientas calentito.

¿Quiere aprender más sobre comidas seguras que serán un éxito en su casa? Consulte los enlaces en la página siguiente para obtener información y recetas interesantes.

La prueba organoléptica de Scoville

El picor de los chiles solía medirse mediante una prueba de sabor desarrollada por Wilbur Scoville en 1912. Aunque hoy en día se utilizan métodos científicos más precisos, como la cromatografía líquida de alta presión, todavía se hace referencia a la Prueba de Scoville cuando se habla de las concentraciones de capsaicinoides, las cosas picantes, en pimientos picantes [fuente:Chili World].

Más enlaces excelentes

Formas de pasta

Fuentes

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Blog de informes del consumidor. " Preguntas y respuestas:¿Puede el modo de cocción lenta de un horno funcionar tan bien como una olla de cocción lenta?" 19/11/08. 27/1/09. http://blogs.consumerreports.org/home/2008/11/slow-cookers.html?resultPageIndex=1&resultIndex=4&searchTerm=slow%20cookers
Informes de consumidores. "Las ventas de sopa son una señal de los tiempos". 22/11/08.2/1/09. http://blogs.consumerreports.org/home/2008/11/campbells-soup.html?resultPageIndex=1&resultIndex=1&searchTerm=soup
Editores de la revista Easy Home Cooking. "Preguntas de olla de cocción lenta". Sin fecha. 30/01/09. https://recipes.howstuffworks.com/slow-cooker-questions.htm
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