Muchos habitantes de las ciudades optan por la comida callejera como una opción rápida y deliciosa para almorzar sobre la marcha. Ver más fotos de snacks internacionales. Llena de historia y con un estilo regional único, la comida callejera representa una joya culinaria accesible y cotidiana. En la vida acelerada de hoy, comer rápido es una necesidad, y ahí brillan estas especialidades: preparadas para un ritmo frenético. Como nación de inmigrantes, Estados Unidos ha adoptado y adaptado platos extranjeros. Las 10 comidas callejeras que detallamos a continuación nacieron en el extranjero, pero evolucionaron con un toque estadounidense inconfundible. Descubre, por ejemplo, qué parte de la pizza proviene del Nuevo Mundo o cómo un emprendedor judío de Wisconsin transformó un snack griego en un clásico local.
Contenido- Falafel
- Perritos calientes
- Pizza
- Burritos
- Gyros
- Crepes
- Helado
- Churros
- Algodón de azúcar
- Pretzels suaves
10. Falafel
Tritura garbanzos, añade ajo, perejil y cilantro, y fríelos hasta que queden crujientes. Esta receta podría ser tan antigua como la Biblia, o incluso más, originaria de Egipto con habas. Hoy, sus orígenes generan debate: algunos israelíes la reclaman como judía, palestinos la defienden, pero expertos la ven como un plato regional del Medio Oriente. Lo importante es el placer de un pita relleno de falafel crujiente, remolacha en escabeche, tahini y verduras frescas, directo de la calle.
9. Perritos calientes
Los perritos calientes son un clásico indiscutible de la comida callejera. ¡Más mostaza, por favor! En Chicago, es una salchicha de res en pan de semillas de amapola con mostaza, relish, cebolla, pepinillos, tomate y sal de apio. En Rochester, N.Y., una salchicha de cerdo picante, partida y asada. Sus orígenes son tan variados como las recetas: ¿franks de Frankfurt o wieners de Viena? Lo clave es la innovación estadounidense: la salchicha en un panecillo.
8. Pizza
Arqueólogos han hallado hornos de pizza en Pompeya, pero la versión moderna debe mucho al Nuevo Mundo. Los tomates, traídos de América del Sur, fueron rechazados por las élites europeas por temor a su toxicidad, pero los campesinos los usaron en sus panes planos. Siglos después, con albahaca y mozzarella, nació la pizza Margherita. En EE.UU., las toppings son infinitas: desde piña hasta pepinillos, limitadas solo por la imaginación.
7. Burritos
Cuando te apetece un burrito, quieres una tortilla rellena, no un burrito animal. Al vapor o a la parrilla, con carne, arroz, frijoles, crema, queso o guacamole: todo envuelto en una tortilla de harina. Su nombre evoca un dicho español sobre humildad. Nacidos en Sonora, México, como versiones simples, migraron al norte, evolucionando en San Francisco a gigantes complejos, un ícono mexicano-estadounidense.
6. Gyros
La palabra griega gyro significa "girar", como esos conos de carne rotando en grillas callejeras. Tradicional en Grecia con ternera, cordero, pan rallado y orégano, se masificó en los 70 en Milwaukee por John Garlic y su esposa Margaret, quienes inventaron su producción industrial. Así, el Viejo Mundo se fusionó con el Nuevo en un favorito callejero perdurable.
5. Crepes
Dulces o salados, perfectos para cualquier momento del día. En los 1930, el chef francés Charpentier creó las crepes Suzette para Eduardo VII, pero su origen humilde es bretón: harina de trigo sarraceno, huevos, mantequilla y leche. Versátiles y preparadas al instante por vendedores ambulantes, se rellenan de jamón y queso o fresas y crema, conquistando paladares globales.
4. Helado
Nata helada y azúcar: simple perfección. Sus raíces podrían estar en la China antigua o con Nerón, pero llegó a EE.UU. en 1774. En 1846, Nancy Johnson patentó la primera máquina de manivela, impulsando su popularidad. Chocolate o vainilla, en cono o copa, suave o a la cuchara: su versatilidad explica su reinado en ferias y calles.
3. Churros
Un dulce desayuno con estilo latino. Su forma curvilínea evoca los cuernos de ovejas churros, creados por pastores españoles con harina, huevos y mantequilla. Llegaron a Latinoamérica y EE.UU., donde se popularizaron espolvoreados con azúcar y con chocolate caliente, ideales para el desayuno callejero.
2. Algodón de azúcar
Antaño lujo aristocrático, en 1897 Wharton y Morrison inventaron una máquina que lo democratizó. Triunfó en la Feria de St. Louis de 1904. Hoy, automatizado, es imprescindible en ferias, en nubes rosas, azules o multicolores, antes conocidas como "hilo de hadas".
¿Sabías que?La comida callejera representa casi la mitad de la dieta en países en desarrollo, pero la globalización amenaza su diversidad regional, según Consumers International. Apoya su futuro en Streetfood.org.
1. Pretzels suaves
El snack filadelfiano por excelencia, con sal y mostaza. En 610, un monje moldeó masa en forma de brazos cruzados como premio infantil. Populares en Europa, alertaron a Viena de invasores turcos. Los holandeses de Pensilvania los perfeccionaron, y en Filadelfia se convirtieron en el pretzel suave definitivo, según The New York Times.
Fuentes
- Museo Americano de Historia Natural. "Hot Dogs como América". 30 de abril de 2009. (28 de abril de 2010). https://www.amnh.org/exhibitions/baseball/hotdogs/
- Café Churrisimo. "Comidas Tradicionales Españolas" 22 de junio de 2006. (28 de abril de 2010).https://www.churrisimo.com/churros_history.html
- Feiler, Bruce. "Cielo hilado". Revista Gourmet. febrero de 2000. (28 de abril de 2010). https://www.gourmet.com/magazine/2000s/2000/02/spunheaven
- Zorro, Peter. "Burritos:una búsqueda de comienzos". El Correo de Washington. 11 de abril de 1998.
- Goldstein, Elaine Dann. "Tarifa del país; el giro de Filadelfia en el pretzel". Los New York Times. 13 de noviembre de 1988. (28 de abril de 2010). https://www.nytimes.com/1988/11/13/travel/fare-of-the-country-philadelphia-s-twist-on-the-pretzel .html?sec=viajar
- Gordan, Lucy. "La conexión de la pizza". El viajero epicúreo.com. Mayo de 2007. (28 de abril de 2010). https://www.epicureantraveler.com/articles/Pizza_History_Gordan/Pizza%20History_Gordan.html
- Kantor, Jodi. "Una historia del Medio Oriente en el humilde garbanzo". Los New York Times. 10 de julio de 2002. (28 de abril de 2010).https://www.nytimes.com/2002/07/10/dining/a-history-of-the-mideast-in-the-humble-chickpea.html? página buscada=2
- Kraig, Bruce. "Hot Dog:una historia global". Reaktion Books, University of Chicago Press. 2009.
- Papas, Lou Seibert. "Crêpes:recetas dulces y saladas para el cocinero casero". Libros de crónicas, 2006.
- Segal, David. "La historia del Gyro se revela". Los New York Times. 14 de julio de 2009. (28 de abril de 2010).https://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html
- Comida callejera.org. "Servir comida callejera en el Sur Global". (28 de abril de 2010).https://streetfood.org/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1
- Universidad de Guelph. "Historia y folklore del helado". 1995. (28 de abril de 2010).https://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/ichist.html