Muchos habitantes de la ciudad recurren a la comida callejera como una solución rápida y deliciosa para almorzar a la carrera. Ver más fotos de snacks internacionales. Llena de historia y estilo regional, la comida callejera es una joya culinaria escondida a simple vista. En estos días, gracias al ritmo de vida contemporáneo, muchos de nosotros estamos comiendo a la carrera. Ahí es donde entra la comida callejera:estas deliciosas especialidades están hechas a la medida para una vida de alta velocidad. Como corresponde a una nación de inmigrantes, comemos comida callejera de inmigrantes. Las 10 comidas callejeras que siguen nacieron todas en el extranjero pero crecieron en los Estados Unidos, y hay un giro claramente estadounidense en sus fascinantes historias. Siga leyendo para descubrir qué parte de una pizza es originaria del Nuevo Mundo y cómo un chico judío de Wisconsin convirtió un refrigerio griego en una comida callejera estadounidense clásica.
Contenido- Falafel
- Perritos calientes
- Pizza
- Burritos
- Giroscopios
- Crepes
- Helado
- Churros
- Algodón de azúcar
- Pretzels suaves
10. Falafel
Triture unos garbanzos, agregue el ajo, el perejil y el cilantro, y fríalos hasta que estén crujientes. Según algunos, es una receta tan antigua como la Biblia. Con toda probabilidad, es aún más antiguo, ya que comenzó en Egipto como un plato elaborado con habas. Pero incluso hoy, los orígenes del falafel están en disputa. Algunos israelíes lo afirman como una antigua comida judía, mientras que muchos palestinos se enfurecen ante la idea. Las cabezas más frías sostienen que el falafel es un manjar regional, no religioso. Pero la política tiene poca importancia cuando estás parado en la acera a la hora del almuerzo esperando que tu vendedor favorito envuelva un poco de pan de pita alrededor de una selección de remolachas en escabeche, salsa tahini, verduras frescas y, sobre todo, falafel crujiente y delicioso.
9. Perritos calientes
Los perritos calientes son comida callejera clásica. ¡Más mostaza, por favor! Si vives en Chicago, es una salchicha de res y la comes en un rollo de semillas de amapola con mostaza, condimentos, cebollas, pepinillos, tomates y sal de apio. Si estás en Rochester, N.Y., es una salchicha de cerdo picante, partida, asada a la parrilla y envuelta en un panecillo tostado. Las variedades son tan infinitas como las historias de sus orígenes. ¿Se llaman franks porque se inventaron en Frankfurt, o se llaman wieners porque vienen de Wien (también conocido como Viena)? Nadie lo sabe con certeza, pero una cosa es cierta:un hot dog no es un hot dog hasta que está sentado en un panecillo. Y esa importante innovación es completamente estadounidense.
8. pizzería
Los arqueólogos han excavado hornos de pizza antiguos de las cenizas de Pompeya en el sur de Italia. Pero la pizza clásica que conocemos y amamos no existiría sin un poco de ayuda del Nuevo Mundo. Cuando el tomate fue traído por primera vez a Europa desde América del Sur, las clases altas se negaron a comerlo porque estaban convencidas de que era venenoso. Pero los campesinos eran demasiado pobres para ser quisquillosos y comenzaron a untar la fruta roja en sus pasteles. Varios siglos después, se agregaron albahaca fresca y mozzarella, y nació la clásica pizza Margherita. Hoy en día, los ingredientes de las pizzas estadounidenses son tan variados como el paladar estadounidense. Desde la piña hasta los pepinillos, el único límite es tu imaginación.
7. Burritos
Cuando se le antoja un burrito, se le antoja una tortilla rellena, no un poco Burro. Al vapor o a la parrilla, rellenos de carne de res o arroz y frijoles, todos los burritos comienzan con la misma tortilla de harina redonda y plana. Probablemente reciban su nombre de un antiguo dicho español:"Si tuviera un caballo, iría a hacer fortuna, pero solo tengo un burrito". En español, la palabra para "burrito" es "burrito". Al igual que su homónimo animal, el burrito puede llevar cualquier cosa:frijoles, arroz, crema agria, queso, aguacate, pollo, carne de res, cerdo. Tu dilo. En Sonora, México, su probable lugar de nacimiento, los burritos son cosas pequeñas y sencillas, pero a lo largo de las décadas, a medida que los burritos avanzaban hacia el norte y el oeste hasta su capital moderna, San Francisco, crecieron en tamaño y complejidad hasta convertirse en un gran mexicano. -Manjar americano.
6. giroscopios
La palabra griega gyro significa "girar", y eso tiene sentido cuando piensas en esos enormes conos de carne misteriosa que giran sobre sus ejes en los restaurantes de las aceras de todo el mundo. Antes de que se convirtiera en comida callejera, el gyro era popular hace mucho tiempo en Grecia. Tradicionalmente, estos conos de carne se elaboraban a mano a partir de una combinación de guarniciones de ternera y cordero, pan rallado y orégano. Entonces, un día en Milwaukee a principios de la década de 1970, un empresario judío-estadounidense llamado (lo crea o no) John Garlic estaba haciendo una lluvia de ideas con su esposa Margaret cuando se les ocurrió la idea de producir en masa esa carne hilada. Voila:Old World se reunió con New World para crear un favorito duradero en la calle.
5. Crepes
Las crepas vienen dulces o saladas, lo que las hace perfectas para el desayuno, el almuerzo, la cena y la merienda. Cuenta la leyenda que en la década de 1930, el gran chef francés Charpentier inventó las crêpes suzette con su exclusiva salsa de naranja para el futuro rey Eduardo VII de Inglaterra. Pero mucho antes de eso, era la comida favorita de los campesinos franceses. Con origen en Bretaña, en el noroeste de Francia, con los ingredientes simples de harina de trigo sarraceno, huevos, mantequilla y leche, la crêpe ha demostrado ser uno de los alimentos más versátiles jamás creados. Hechos en el momento por vendedores ambulantes de todo el mundo y rellenos con todo, desde queso y jamón hasta fresas y crema, los crêpes son amados por todos.
4. Helado
Nata helada y azúcar:simple, pero perfecto. ¿Fue inventado en el siglo XVII en la corte de Carlos I, o incluso antes por el emperador Nerón, que envió esclavos a buscar hielo a las montañas? En realidad, el registro histórico apunta a la antigua China como el lugar de nacimiento del postre portátil favorito del mundo. Fue en 1774, en vísperas de la Revolución Americana, que el helado llegó por primera vez a los Estados Unidos. Pero pasó casi otro siglo antes de que una ingeniosa mujer de Nueva Jersey llamada Nancy Johnson inventara una máquina para hacer helados con manivela y la historia de amor de Estados Unidos con ese dulce milagroso despegara. Chocolate o vainilla, servido con cuchara o suave, en un cono o en una taza; tal vez parte de la popularidad del helado se deba a su versatilidad. Después de todo, puedes optar por sentarte a disfrutar de un elaborado brebaje de banana split o simplemente caminar por la acera con un cono de waffle y dejar que tu sabor favorito se derrita en tu boca.
3. churros
Los churros son un pastel de desayuno con estilo latino. Este delicioso pastel de desayuno debe su nombre a su inusual forma curvilínea. Érase una vez, los pastores españoles atrapados en lo alto de las montañas durante días y días se desesperaron por un regalo. Usando los limitados ingredientes disponibles de mantequilla, huevos y harina, prepararon una masa frita que se parecía a los cuernos de las ovejas que cuidaban. Esas ovejas se llamaban churros . Con el tiempo, la comida de ese humilde pastor llegó a América Latina y luego al norte de los Estados Unidos. En las últimas décadas, los estadounidenses se han aficionado a los churros. Espolvoreados con azúcar y servidos con una humeante taza de chocolate caliente, los churros son un increíble desayuno en la calle.
2. Algodón de Azúcar
Durante cientos de años, los aristócratas saborearon delicadas redes de azúcar hiladas por chefs de élite, pero para la gente común, esa sensación dulce que se derrite en la boca era demasiado costosa. Luego, en 1897, John C. Wharton y William Morrison inventaron una máquina que derretía e hilaba el azúcar con facilidad. En 1904, llevaron su máquina a la Feria Mundial de St. Louis, donde fue un gran éxito. En la década de 1970, otra innovación automatizó por completo el proceso hasta el empacado de los dulces en papel o bolsas de plástico. Hoy en día, es difícil imaginar una feria callejera sin esas nubes rosadas, azules y ultramarinas de lo que solía llamarse hilo de hadas.
¿Sabías que?¿Está amenazada la comida callejera? Según Consumers International, la comida callejera constituye casi la mitad de la dieta del mundo en desarrollo, pero la globalización está erosionando la variedad regional de comida callejera. Si te encanta la comida callejera y quieres proteger su futuro, puedes obtener más información en Street food.org.
1. Pretzels suaves
Este famoso refrigerio de Filadelfia sabe mejor espolvoreado con sal y cubierto con mostaza. En 610, un monje torció un poco de masa sobrante en forma de brazos cruzados y se la dio a los niños como recompensa por aprender sus oraciones. Los pretzels fueron un éxito en toda Europa, y nueve siglos después, cuando los turcos excavaban túneles bajo los muros de Viena, fueron los panaderos madrugadores de pretzels quienes los escucharon y dieron la alarma. Incluso hoy en día, el escudo de armas de los panaderos vieneses lleva con orgullo un pretzel. Pero fueron los holandeses de Pensilvania quienes perfeccionaron lo que se convertiría en un famoso refrigerio de Filadelfia. Según The New York Times, el pretzel suave, espolvoreado con sal y cubierto con mostaza puede ser la comida callejera definitiva.
Fuentes
- Museo Americano de Historia Natural. "Hot Dogs como América". 30 de abril de 2009. (28 de abril de 2010). http://www.amnh.org/exhibitions/baseball/hotdogs/
- Café Churrisimo. "Comidas Tradicionales Españolas" 22 de junio de 2006. (28 de abril de 2010).http://www.churrisimo.com/churros_history.html
- Feiler, Bruce. "Cielo hilado". Revista Gourmet. febrero de 2000. (28 de abril de 2010). http://www.gourmet.com/magazine/2000s/2000/02/spunheaven
- Zorro, Peter. "Burritos:una búsqueda de comienzos". El Correo de Washington. 11 de abril de 1998.
- Goldstein, Elaine Dann. "Tarifa del país; el giro de Filadelfia en el pretzel". Los New York Times. 13 de noviembre de 1988. (28 de abril de 2010). http://www.nytimes.com/1988/11/13/travel/fare-of-the-country-philadelphia-s-twist-on-the-pretzel .html?sec=viajar
- Gordan, Lucy. "La conexión de la pizza". El viajero epicúreo.com. Mayo de 2007. (28 de abril de 2010). http://www.epicureantraveler.com/articles/Pizza_History_Gordan/Pizza%20History_Gordan.html
- Kantor, Jodi. "Una historia del Medio Oriente en el humilde garbanzo". Los New York Times. 10 de julio de 2002. (28 de abril de 2010).http://www.nytimes.com/2002/07/10/dining/a-history-of-the-mideast-in-the-humble-chickpea.html? página buscada=2
- Kraig, Bruce. "Hot Dog:una historia global". Reaktion Books, University of Chicago Press. 2009.
- Papas, Lou Seibert. "Crêpes:recetas dulces y saladas para el cocinero casero". Libros de crónicas, 2006.
- Segal, David. "La historia del Gyro se revela". Los New York Times. 14 de julio de 2009. (28 de abril de 2010).http://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html
- Comida callejera.org. "Servir comida callejera en el Sur Global". (28 de abril de 2010).http://street food.org/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1
- Universidad de Guelph. "Historia y folklore del helado". 1995. (28 de abril de 2010).http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/ichist.html